A Handa Somsen Tenha uma história de cerca de 300 anos e é mencionado na publicação de 1754 Nihon Sankai Mibai Zukai (guia ilustrado de produtos famosos do Japão).
As origens da Handa de Somsen são incertas, mas a teoria mais generalizada é que eles apareceram durante o ritmo (1830-1844) no distrito de Ono ao longo do rio Yoshino, onde foram inicialmente feitos para a auto-suficiência da família ou atividade secundária.
A técnica de fabricação de macarrão teria sido transmitida da cidade de Sakurai, na Prefeitura de Nara, na região da Handa, onde foi transmitida pelos barquinhos. As razões pelas quais a fabricação de um somen se estabeleceu na região da Handa inclui ventos frios das montanhas de Shikoku e do rio Yoshino, que são ideais para a fabricação de alta qualidade Somen.
A Somen de Handa é conhecida por sua textura ligeiramente mais espessa e alto teor de glúten, e sua qualidade é muito apreciada em todo o país.
Características do macarrão de Handa Somsen
Macarrão Somsen da Handa é famosos por sua "textura mais espessa". De acordo com as normas agrícolas japonesas (JAS), o macarrão de Handa Somsen é classificado como "Hiyamugi" (macarrão de trigo fino).
No entanto, por causa da longa tradição e cultura de macarrão na região, que remonta ao tempo de Edo, o macarrão Somsen é especificamente autorizado a trazer o nome "Somemen". É essa textura mais espessa que dá à Handa Somsen Noodles tão especial para que os tornem tão populares.
Por que os macarrão Somsen da Handa são mais espessos?
Por que a Somsen Hapa é mais espessa do que as outras variedades de Somsen? Uma das razões é que os barqueiros fizeram algumas pessoas para seu próprio consumo, e não à venda. Eles criaram macarrão mais espessoso para economizar tempo e para que os macarrão sejam mais nutritivos.
É assim que a Handa Somen se tornou mais espessa. Além disso, fatores como a tecnologia disponível na época e a qualidade da farinha de trigo também puderam contribuir para essa diferença.
Handa Somsen Cooking
1. Encha uma panela grande com muita água (cerca de 1 litro de água por pacote de macarrão somen) e deixe ferver.
2. Uma vez que a água fervente, adicione os macarrões sonoros e cozinhe por cerca de 4 minutos (se você preferir macarrão mais suave, você pode cozinhar por cerca de 5 minutos ou ajustar a cozedura a sua conveniência).
3. Tira o macarrão em uma peneira e enxaguá-lo completamente sob água corrente para eliminar o amido.
4. Se possível, esfrie o macarrão em água gelada para firmar sua textura.
5. Sirva o macarrão em uma tigela e aproveite-os com o seu molho favorito. Para ainda mais sabor, adicione vedações como a Sudachi (cítrico japonês), gengibre ralado ou myoga (gengibre japonês).
