Den Handa somsen Ha en historia om cirka 300 år och nämns i publiceringen av 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (Illustrerad guide för kända produkter från Japan).
Ursprunget till SOMSEN-handen är osäkra, men den mest utbredda teorin är att de dök upp under tempot (1830-1844) i Ono-distriktet längs Yoshino-floden, där de ursprungligen gjordes för familjen självförsörjning eller sekundär aktivitet.
Nudelsillverkningstekniken skulle ha överförts från staden Sakurai, i Nara Prefecture, Handa-regionen, där den sändes av båtmännen. Anledningarna till att tillverkningen av Somen har etablerat sig i handregionen inkluderar kalla vindar från Shikoku-bergen och Yoshino-floden, som är idealiska för tillverkning av högkvalitativ somen.
Somen de handa är kända för deras lite tjockare konsistens och hög glutenhalt, och deras kvalitet är mycket uppskattad över hela landet.
Funktioner av Handa Somsen Nudlar
Handa somsen nudlar är kända för sin "tjockare konsistens". Enligt japanska jordbruksstandarder (JAS) klassificeras handen somsen nudlar som "hiyamugi" (fina vete nudlar).
Men på grund av den långa traditionen och kulturen av nudlar i regionen, som går tillbaka till Edos tid, är nudlarstaen somsen specifikt tillåtet att ta med namnet "somemen". Det är den här tjockare konsistensen som ger Handa somsen nudlar så speciella så att det gör dem så populära.
Varför är Handa somsen nudlar tjockare?
Varför är den somsen mellant tjockare än de andra sorterna av Somen? En av anledningarna är att båtmännen gjorde vissa människor för egen konsumtion, och inte till salu. De skapade tjockare nudlar för att spara tid och så att nudlar är mer närande.
Så här blev handen somen tjockare. Dessutom kunde faktorer som teknik som är tillgängliga vid tiden och kvaliteten på vetemjöl också bidra till denna skillnad.
Handa somsen matlagning
1. Fyll en stor kastrull med mycket vatten (ca 1 liter vatten per paket med nudlar somen) och koka.
2. En gång kokande vatten, lägg till somen nudlar och laga i ca 4 minuter (om du föredrar mjukare nudlar, kan du laga mat i ca 5 minuter eller justera matlagning för din bekvämlighet).
3. Strida nudlarna i en kolvare och skölj det noggrant under rinnande vatten för att eliminera stärkelse.
4. Om möjligt, kyla nudlarna i isvatten för att fastställa sin textur.
5. Servera nudlarna i en skål och njut av dem med din favoritsås. För ännu mer smak, lägg till sälar som Sudachi (japansk citrus), riven ingefära eller myoga (japanska ingefära).
