0 Handa Somsen Miej historię o około 300 lat i są wymieniane w publikacji 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (ilustrowany przewodnik słynnych produktów Japonii).
Początki Somsen Handki są niepewne, ale najbardziej rozpowszechniona teoria jest to, że pojawili się w czasie tempa (1830-1844) w dzielnicy Ono wzdłuż rzeki Yoshino, gdzie początkowo zostały one początkowo wykonane dla samowystarczalności rodzinnej lub aktywności wtórnej.
Technika produkcji z makaronem zostałaby przekazana z miasta Sakurai, w prefektury Nara, region Handa, gdzie był transmitowany przez łodzi. Powody, dla których produkcja Somena stała się w regionie Handa, obejmuje zimne wiatry z gór Shikoku i rzeki Yoshino, które są idealne do produkcji wysokiej jakości somen.
Somen de Handa są znane z nieco grubszej tekstury i wysokiej zawartości glutenu, a ich jakość jest bardzo ceniona w całym kraju.
Cechy makaronu Handa Somsen
Makaron Handa Somsen są znane ze swojej "grubszej tekstury". Według japońskich standardów rolniczych (JAS) Handa Somsen makaron klasyfikuje się jako "Hiyamugi" (drobny makaron pszenicy).
Jednak ze względu na długą tradycję i kulturę makaronu w regionie, które sięgają czasu EDO, makaron Handa Somsen są specjalnie dopuszczone do przynoszenia nazwy "Somemen". Jest to grubsza tekstura, która daje Handa Somsen makaron, więc specjalnie, więc sprawia, że są tak popularne.
Dlaczego makaron Handa Somsen grubsze?
Dlaczego Somsen Handa grubsza niż inne odmiany Somsen? Jednym z powodów jest to, że łodzi dokonali pewnych ludzi na własny konsumpcję, a nie na sprzedaż. Stworzyli grubsze makaron, aby zaoszczędzić czas, a więc makaron jest bardziej odżywczy.
W ten sposób somen stał się grubszy. Ponadto czynniki takie jak technologia dostępna w czasie i jakość mąki pszennej były również w stanie również przyczynić się do tej różnicy.
Handa Somsen Gotowanie
1. Wypełnij duży rondel z dużą ilością wody (około 1 litr wody na pakiet makaronów) i doprowadzić do wrzenia.
2. Gdy wrząca woda dodaj makaron somen i gotować przez około 4 minuty (jeśli wolisz bardziej miękki makaron, możesz gotować przez około 5 minut lub dostosować gotowanie w Twojej wygody).
3. Usuń makaron w durszlaku i dokładnie spłucz go pod bieżącą wodą, aby wyeliminować skrobię.
4. Jeśli to możliwe, ochłodzić makaron w wodzie lodowej, aby mocować ich teksturę.
5. Podawaj makaron w misce i ciesz się swoim ulubionym sosem. Jeszcze większy smak, dodaj foki, takie jak Sudachi (japoński cytrus), tarty imbir lub Myoga (japoński imbir).
