Nishikidôri: Vår historie

Nishikidôri av opprinnelsen til i dag

Eksporter spesialist Franske jordprodukter til Japan siden 1995, ble muligheten gitt til meg, ved å møte mine kunder Nippons kokker i kjøkkenet, så vel som mange grossister, å oppdage moult fantastiske og kvalitative produkter ukjent for våre vestlige palasser.

Våren 2008, I en kyotto bar piano, min japanske partner kom ut av lommen en liten boks med sardiner hermetisert at han satte meg på pianoet. Jeg kunne ikke holde tilbake et smil fordi innholdet skulle provosere min overraskelse. Forestill deg for en fødsel av fødsel Og mer etterbehandling, det var materiale å reagere eller til og med morsomme! Det rektangulære objektet til en marineblå som vi kjenner godt, presentert en sardin "baby" av havet i Japan på hans lokk. Ved åpningen begynte øyet mitt å spyle: om femten små sardiner, strålende og sølv friskhet, immaculately roed. Utslippene dukket opp var myk, fruktig, nesten søte, smaker av ren og sjenerøs olivenolje og sardiner. Munnen var en tortur av glede: søthet, subtilitet, ømhet, krydder perfekt, uovertruffen fleksibilitet og jufuity.

Oppfølgeren har gått ned av historien til dette produktet, produsert kunstneranalt i henhold til forfedre metoder i en terroir kjent mot Havet i Japan.

Min eneste anger Og min store frustrasjon forblir uendret til dags dato: Produsenten har ikke nytte av eksportgodkjenningen på EU, både de draconiske tekniske kravene som er pålagt, vil generere betydelige finansielle investeringer.

Jeg skjønte derfor at Japan var et perAys av terroirs Og bestemte seg for å utforske dem en etter en for å få det beste ut og å oppdage det nesten noen lidenskapelige kokker og venner i Frankrike.
Jeg innrømmer noe skamfullt at det var for meg å fylle min grådighet og at min søken var spesielt ment å tilfredsstille en veldig personlig hobby.

Fra desember 2008 importerer jeg mine første marveller, destillert nesten noenRestauratører, Chocolatiers, Pastry Chef... og deltok i en parisisk stue reservert for salg til enkeltpersoner.

Forbrukernes interesse, enten profesjonelle eller ikke, var umiddelbar.
Utvalget er strukket og jeg lanserte en første katalog med håndverkere, produkter og bruker som jeg distribuerte til tusen potensielle brukere på hele Europada åpnet da mitt online salgssted på internett.
Siden da har hobbyen gjort plass til en ekte plebiscite av de beste bordene i Frankrike og Europa, håndverkere, bakverk og sjokoladefond ...

Olivier derenne
Administrerende direktør Nishikidôri