Ο Χάντρα Somsen Έχετε μια ιστορία περίπου 300 ετών και αναφέρονται στη δημοσίευση του 1754 Nihon Sankai Meibutsu Zukai (εικονογραφημένος οδηγός διάσημων προϊόντων της Ιαπωνίας).
Η προέλευση του Somsen Handa είναι αβέβαιη, αλλά η πιο διαδεδομένη θεωρία είναι ότι εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια του ρυθμού (1830-1844) στην περιοχή Ono κατά μήκος του ποταμού Yoshino, όπου αρχικά κατασκευάστηκαν για την οικογενειακή αυτάρκεια ή τη δευτερογενή δραστηριότητα.
Η τεχνική κατασκευής noodle θα μεταδοθεί από την πόλη Sakurai, στο νομό Νάρα, την περιοχή χειρός, όπου μεταδόθηκε από τους καραβίδες. Οι λόγοι για τους οποίους η κατασκευή της Somen έχει εγκατασταθεί στην περιοχή Χάντης περιλαμβάνει κρύους ανέμους από τα βουνά Shikoku και τον ποταμό Yoshino, τα οποία είναι ιδανικά για την κατασκευή υψηλής ποιότητας Somen.
Το Somen de Handa είναι γνωστό για την ελαφρώς παχύτερη υφή τους και υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και η ποιότητά τους εκτιμάται πολύ σε όλη τη χώρα.
Χαρακτηριστικά των χεριών Somsen Noodles
Χάντρα Somsen Noodles είναι γνωστά για την "παχύτερη υφή" τους. Σύμφωνα με τα ιαπωνικά γεωργικά πρότυπα (JAS), τα χυλοπίτες χειραγωγών ταξινομούνται ως "hiyamugi" (noodles λεπτών σιταριού).
Ωστόσο, λόγω της μακράς παράδοσης και του πολιτισμού των ζυμαρικών στην περιοχή, η οποία χρονολογείται από την ώρα του EDO, οι χυλοπίτες Handa Somsen επιτρέπεται ειδικά να φέρουν το όνομα "Somemen". Είναι αυτή η παχύτερη υφή που δίνει το χέρι somsen noodles τόσο ξεχωριστό, ώστε να τους κάνει τόσο δημοφιλείς.
Γιατί οι χλοοτάπητες χυλοπίτες παχύτεροι;
Γιατί είναι το somsen handa παχύτερο από τις άλλες ποικιλίες του somsen; Ένας από τους λόγους είναι ότι οι πλοία έκαναν μερικούς ανθρώπους για τη δική τους κατανάλωση και όχι προς πώληση. Δημιούργησαν παχύτερα noodles για να εξοικονομήσουν χρόνο και έτσι ώστε τα noodles να τρέφονται περισσότερο.
Έτσι έγινε παχύτερη η Χάντά Somen. Επιπλέον, παράγοντες όπως η τεχνολογία που διατίθενται τότε και η ποιότητα του αλεύρου σίτου ήταν επίσης σε θέση να συμβάλουν σε αυτή τη διαφορά.
Χάντρα Somsen Μαγειρική
1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό (περίπου 1 λίτρο νερού ανά πακέτο noodles somen) και να βράσετε.
2. Μόλις βρασμό νερό, προσθέστε τα noodles Somen και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά (εάν προτιμάτε πιο μαλακά noodles, μπορείτε να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά ή να προσαρμόσετε το μαγείρεμα στην ευκολία σας).
3. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό για να εξαλείψετε το άμυλο.
4. Εάν είναι δυνατόν, δροσιστείτε τα ζυμαρικά σε παγωμένο νερό για να στερήσετε την υφή τους.
5. Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και να τους απολαύσετε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Για ακόμα περισσότερη γεύση, προσθέστε σφραγίδες όπως sudachi (ιαπωνικά εσπεριδοειδή), τριμμένο τζίντζερ ή μυογκα (ιαπωνικό τζίντζερ).
