Miso hvit eddik sumiso 300g

For den hvite miso eddik sumono, er basen en silkeaktig og unctig hvit miss, med en søthet som fortsetter hyggelig i munnen. Da det er kokt sakte for hånden, beholder den sin kremete tekstur og balanserer surheten av eddik med misoens søthet.

Her er en forfriskende mise av mat, tilberedt basert på hvit miso og eddik. Å bruke som sådan med grønne grønnsaker (brokkoli, nanhana, spinat, selleri, etc.), sjømat (for eksempel blekksprut, kongress, blekksprut), Konjac, bambusskudd, tang (for eksempel Wakamé), Ginger Myoga, salater, grillet flat fisk, grillet reker ...

Praktisk og enkel å bruke, det integreres i et bredt utvalg av retter. Kvaliteten på Miso avhenger av kvaliteten på Koji.

På Shimaya er de fleste produksjonstrinnene fremdeles laget for hånd. De koker risen dampet, så bryter den for hånden mens de legger til Tane-Koji (startform).

Neste dag rører de Koji tre ganger i optimale intervaller. I å føle seg sesongmessige endringer og synkronisere nettopp prosessen, skaper de en koji med den beste aromaen og den beste smaken mulig.

Selv om det er arbeidskraft, garanterer denne håndverkeren til dybden og tilfredsstillelsen av deres miso. Denne eddik White Miso er en høyverdig lokal i Koji: "Gozen Méo" Gozen Miso skiller seg ut for sitt høye innhold i Koji, med et forhold på 110 til 130% sammenlignet med soyabønner ..

På Shimaya er dette forholdet 140-160%, som styrker Kojis naturlige søthet. Etter en fermenteringsperiode fra seks måneder til et år får vi en billigere miso, rik på umami, med en aroma og en eksepsjonell smak.