Aceto bianco Miso Sumiso 300g

Per il mosso bianco Aceto Sumono, la base è un misero bianco setoso e untuoso, con una dolcezza che persiste piacevolmente in bocca. Come è cucinato lentamente a mano, mantiene la sua consistenza cremosa e equilibra l'acidità dell'aceto con la dolcezza del miso.

Ecco un minello rinfrescante di cucina, preparato a base di mosa e aceto bianco. Da usare come tale con verdure verdi (broccoli, nanhana, spinaci, sedano, ecc.), Pesce (ad esempio, calamari, congresso, polpo), Konjac, germogli di bambù, alghe (ad esempio, Wakamé), Ginger Myoga, insalate, pesce piatto alla griglia, gamberetti alla griglia ...

Pratico e facile da usare, si integra in un'ampia varietà di piatti. La qualità del miso dipende dalla qualità del Koji.

A Shimaya, la maggior parte dei passaggi di produzione sono ancora fatti a mano. Cucinano il riso al vapore, quindi romplo a mano mentre si aggiunge Tane-Koji (stampo iniziale).

Il giorno dopo, mescolano il Koji tre volte a intervalli ottimali. Sentendo cambiamenti stagionali e sincronizzare con precisione il loro processo, creano un koji con il miglior aroma e il miglior gusto possibile.

Sebbene laborioso, questo approccio artigianale garantisce la profondità e la soddisfazione del loro miso. Questo aceto bianco Miso è un locale di alta qualità in Koji: "Gozen Méo" Gozen Miso si distingue per il suo alto contenuto in Koji, con un rapporto tra 110 e 130% rispetto alla soia ..

A Shimaya, questo rapporto è il 140-160%, il che rafforza la naturale dolcezza del Koji. Dopo un periodo di fermentazione da sei mesi a un anno, otteniamo un miso più economico, ricco di umami, con un aroma e un sapore eccezionale.