Miso Weißes Essig Sumiso 300g

Für den weißen Miso-Essig-Sumono ist die Basis ein seidiger und fehlerhafter weißer Verabschieden mit einer Süße, die angenehm im Mund bleibt. Da es langsam von der Hand gekocht wird, behält es seine cremige Textur und bündelt die Säuregehaltung des Essigs mit der Süße des Miso.

Hier ist eine erfrischende Mischung von Küche, die auf weißem Miso und Essig hergestellt wurde. Als solches mit grünem Gemüse (Brokkoli, Nanhana, Spinat, Sellerie usw.), Meeresfrüchte (zum Beispiel Tintenfisch, Kongress, Krake), Konjac, Bamboo-Triebe, Algen (zum Beispiel Wakamé), zu verwenden, Ingwer Myoga, Salate, gegrillte flache Fische, gegrillte Garnelen ...

Praktisch und einfach zu bedienen, integriert es in eine Vielzahl von Gerichten. Die Qualität des Miso hängt von der Qualität von KOJI ab.

Bei Shimaya werden die meisten Fertigungsschritte immer noch von Hand hergestellt. Sie kochen den Reis, der gedämpft ist, und brechen es dann von Hand, während Sie Tane-Koji (Startform) hinzufügen.

Am nächsten Tag rührten sie den Koji dreimal in optimalen Abständen. Beim Gefühl saisonaler Veränderungen und Synchronisierung genau ihres Prozesses schaffen sie einen Koji mit dem besten Aroma und den besten Geschmack möglich.

Obwohl es mühsam ist, garantiert dieser handwerkliche Ansatz die Tiefe und Zufriedenheit ihres Miso. Dieser Essig-Weiß-Miso ist ein hochwertiger Einheimischer in Koji: "GOZEN MEO" GOZEN MISO steht für seinen hohen Inhalt in Koji, mit einem Verhältnis von 110 bis 130% im Vergleich zu Sojabohnen.

Bei Shimaya beträgt dieses Verhältnis 140-160%, was die natürliche Süße von Koji stärkt. Nach einer Zeit der Fermentation von sechs Monaten bis zu einem Jahr erhalten wir ein billigeres Miso, reich an Umami, mit einem Aroma und einem außergewöhnlichen Geschmack.