DDM *: 09/07/2026
Valkoisen Mison etikka Sumonon pohja on silkkinen ja epäilemättä valkoinen misse, jossa makeus, joka jatkuu miellyttävän suuhun. Koska se on keitetty hitaasti käsin, se säilyttää kermainen rakenne ja tasapainottaa etikkahappoa MISOn makeutta.
Tässä on virkistävä keittiö, joka on valmistettu valkoisen Mison ja etikkauksen perusteella. Käytettävä sellaisenaan vihreiden vihannesten (parsakaali, nanhana, pinaatti, selleri jne.), Seafood (esimerkiksi kalmari, kongressi, mustekala), konjac, bambu ampuja, merilevä (esimerkiksi wakamé), inkivääri MyOGA, salaatit, grillattua litteää kalaa, grillattua katkarapuja ...
Käytännöllinen ja helppokäyttöinen, se integroituu monenlaisiin ruokiin. Mison laatu riippuu Kojin laadusta.
Shimayassa suurin osa valmistusvaiheista on edelleen käsin. He kokivat riisin höyrytetyt, sitten rikkoa se käsin lisäämällä Tane-koji (aloitusmuotin).
Seuraavana päivänä he sekoittavat kojiä kolme kertaa optimaalisesti. Tunnetaan kausiluonteisia muutoksia ja synkronoi juuri heidän prosessinsa, he luovat koji parhaalla aromilla ja paras mahdollinen maku.
Vaikka tämä käsityöläinen lähestymistapa takaa heidän Mison syvyyden ja tyydytyksen. Tämä etikka valkoinen Miso on korkealaatuinen paikallinen Koji: "Gozen Méo" Gozen Miso, se erottuu korkean sisällönsä Kojissa, ja suhde 110-130% verrattuna soijapapuihin ..
Shimayassa tämä suhde on 140-160%, mikä vahvistaa Kojin luonnollista makeutta. Fermentaation jälkeen kuudesta kuukaudesta vuodeksi saamme halvempaa Miso, joka on runsaasti Umami, aromi ja poikkeuksellinen maku.
* DDM: vähimmäiskesto
DDM: n ohjeellinen päivämäärä, joka vastaa optimaalista laatuaikaa, se ei aiheuta vaaraa terveydelle ylittämisen jälkeen.
