DDM *: 09/07/2026
Para o branco Miso Vinaggar Sumono, a base é um erro branco sedoso e unctuo, com uma doçura que persiste agradavelmente na boca. Como é cozido lentamente à mão, retém sua textura cremosa e equilibra a acidez do vinagre com a doçura do Miso.
Aqui está um consumo refrescante de cozinha, preparado com base no miso e vinagre branco. Para usar como tal com vegetais verdes (brócolis, nanhana, espinafre, aipo, etc.), frutos do mar (por exemplo, lula, congresso, polvo), konjac, brotos de bambu, algas marinhas (por exemplo, Wakamé), gengibre myoga, saladas, peixe liso grelhado, camarão grelhado ...
Prático e fácil de usar, integra-se a uma grande variedade de pratos. A qualidade do Miso depende da qualidade do Koji.
Na Shimaya, a maioria dos passos de fabricação ainda é feita à mão. Eles cozinham o arroz cozido no vapor e, em seguida, quebrá-lo à mão enquanto adiciona a tane-koji (mofo inicial).
No dia seguinte, eles agitam o koji três vezes em intervalos ótimos. Ao sentir mudanças sazonais e sincronizar precisamente seu processo, eles criam um koji com o melhor aroma e o melhor sabor possível.
Embora laborioso, esta abordagem artesanal garante a profundidade e satisfação de seu miso. Este vinagre branco Miso é um local de alta qualidade em Koji: "Gozen Méo" gozen miso destaca-se por seu alto conteúdo em Koji, com uma proporção de 110 a 130% em relação à soja.
Em Shimaya, esta proporção é de 140-160%, que fortalece a doçura natural do Koji. Após um período de fermentação de seis meses a um ano, recebemos um miso mais barato, rico em umami, com um aroma e um sabor excepcional.
* DDM: Duração mínima de durabilidade
O DDM uma data indicativa correspondente ao período de qualidade ideal, não apresenta qualquer perigo à saúde após exceder.
