Onze Japanse recepten
Hanami dango, een icoon van de Japanse lente, bestaat uit delicate hapjes kleefrijst in de kleuren roze, wit en groen. Traditioneel genuttigd tijdens de bloesem van de kersenbloesems, symboliseert...
Het succes van goede rijst hangt af van zorgvuldig wassen, de juiste rusttijd en een nauwkeurige bereiding. Zacht, glanzend en licht kleverig onthult de rijst dan al zijn fijnheid en begeleidt hij...
vier Valentijnsdag met recepten geïnspireerd door Japan, die verfijning, lekkerheid en uitzonderlijke smaken combineren. Van delicate gerechten, emblematische ingrediënten en elegante dranken, ont...
Een elegante cocktail met plantaardige, bloemige en lichtgekruide aroma's van rode shiso. De Koishiso-likeur voegt een mooie frisheid en een intense kleur toe, voor een verfijnde cre...
Licht en delicaat zacht van structuur, bieden deze rijstmeel-pannenkoekjes een zachte en smeltende textuur. Hun subtiele smaak maakt ze tot een ideale basis voor overheerlijke garnituren.
Inschrijving voor de nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang al ons nieuws en aanbiedingen.
Royale udon-noedels gegrild op binchotan-houtskool, omhuld met een romige en geurige witte sesamssaus. Een smakelijk gerecht met authentieke Japanse smaken, tussen zachtheid, karakter en verfijning.
Wasabi is een emblematische plant van Japan, geteeld in zuiver en koud bronwater. De unieke scherpte, intens maar vluchtig, gaat gepaard met delicate plantaardige tonen die vis, noedels en vele Ja...
Zachtgekookt ei, delicaat gemarineerd in shōchū, onthult een smeltende dooier en subtiel geparfumeerde smaken. Het zwarte sesam voegt een intense en geroosterde toets toe, voor een smakelijke, ele...
Ontdek het echte recept voor geglazuurde aubergines met miso en mirin (Nasu Dengaku). Verfijn uw gerechten met onze ambachtelijke Japanse ingrediënten.
Ramen-noedels in een rijke bouillon van miso en groenten, met een mooie diepe umamismaak. Een royaal, troostend en smaakvol gerecht, verfraaid met seizoensgebonden plantaardige garnituren.
Een verfijnd dessert waar de subtiele zoetheid van de azukiboon samenkomt met delicate smaken en een smeltende textuur. Een smakelijke, evenwichtige en originele creatie die je al bij de eerste hap...
Een delicaat gegrild kalfsvlees vergezeld van knapperige en kleurrijke lentegroenten. De matchasaus brengt een origineel accent met plantaardige en licht bittere tonen, voor een verfijnd recept da...
Koopgidsen en blogartikelen
Welke nori-algen kiest u voor sushi en maki? Onze gids: yaki nori versus gekruid, kwaliteitscriteria, gradaties en bewaring.
Welke kombu kies je voor de perfecte dashi? Onze gids vergelijkt de 4 hoofdsoorten (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) en Kura-gakoi-kombu gerijpt in een kelder, op gebruik en kwaliteit.
Panko of gewoon paneermeel? Zo herken je ambachtelijke panko, kies je tussen tarwe, rijst, maïs en boekweit, en maak je geslaagde tonkatsu, tempura en ovenschotels.
Maat, materiaal, vorm: gids voor het kiezen van een in Japan gemaakte ramenkom, van dagelijkse kom tot compleet servies met rengelepel.
Puur of gezouten, gepasteuriseerd of niet, uit Kôchi, biologisch of in poedervorm: zo kies je goed Japans yuzusap.
Minoyaki-porselein, Bizen-steengoed, lakwerk en hout: herken authentiek Japans servies en kies het juiste stuk.
Kooksake of mirin? Umami, zachtheid, glans: begrijp ieders rol, kies de juiste fles en beheers de grote Japanse klassiekers.
Zwarte of witte sesam: de smaakverschillen, zaadjes, pasta of olie, en welke sesam je kiest voor elk Japans gerecht.
Arabushi, schaafsel of een heel blok: zo kiest u kwaliteitskatsuobushi voor dashi en Japanse gerechten.
Nori komi, okaka, zalm: zo kies en gebruik je furikake.
