Deze zeer fijne Somen zijn uitgerekt dankzij de experttechnieken van de ambachtslieden van Marukatsu Takada Shoten. Traditioneel werden de Somen-noedels met de hand uitgerekend tijdens de koude maand februari, vandaar hun naam "Kisaragi" (februari), tweede maand van de maankalender.
Hun finesse en stevigheid is bijna wonderbaarlijk de vrucht van de nauwgezette rijpingsmethode "Honkoshi" van Marukatsu Takada Shoten.
Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, zoals semi-sterke meel zorgvuldig gemengd volgens klimatologische omstandigheden, extra vierge olijfolie die rechtstreeks uit Italië en AKO-zout wordt ingevoerd, zijn de SEZuzueel afgewerkte traditionele technieken van handtekening en verouderd in het magazijn.
De goddelijke garens van Miwa zijn geweven met een stevigheid en authentieke smaak, waardoor een sterke link met de prachtige Japanse culinaire cultuur weven.
Marukatsu Takada's "Honkoshi" "Honkoshi Aging-methode" is een methode om twee originele soorten tarwebloem te mengen, en dan een paar keer uitrekken en draaien in het productieproces en dan om dat te doen. Volledig veroudering om een soepele en stevige textuur en een mooie smaak in de mond te krijgen.
Dit is de exclusieve methode van Marukatsu Takada. Miwa Somen is handgetekend. Olijfolie wordt gebruikt om te voorkomen dat het deeg uitdrogen. Deze olie is minder gevoelig voor oxidatie en stelt u in staat om te genieten van het natuurlijke aroma van tarwe.
Olijfolie is de sleutel tot constante kwaliteit en smaak. Met behulp van extra vierge olijfolie is het mogelijk om oxidatie te voorkomen die zich voordoet tijdens opslag op de lange termijn.
Het resultaat is een SEOMEN die vers bereide smaak en aroma behoudt. Het "AKO SALT" "Salt" gebruikt is gemaakt van 100% zeewater van AKO CITY, Hyogo Prefecture.
