Αυτά τα πολύ ωραία somen είναι τεντωμένα χάρη στις τεχνικές εμπειρογνωμόνων των τεχνιτών του Marukatsu Takada Shoten. Παραδοσιακά, τα χυλοπίτες του Somen που εκτείνεται με το χέρι παρασκευάστηκαν κατά τη διάρκεια του κρύου μήνα του Φεβρουαρίου, εξ ου και το όνομά τους "Kisaragi" (Φεβρουάριος), δεύτερος μήνας του σεληνιακού ημερολογίου.
Η φινέτσα και η σταθερότητά τους σχεδόν θαυμαστά είναι ο καρπός της σχολαστικής μεθόδου ωρίμανσης "Honkoshi" του Marukatsu Takada Shoten.
Κατασκευασμένα από προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά, όπως το ημι-ισχυρό αλεύρι προσεκτικά αναμειγνύεται ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που εισάγεται απευθείας από την Ιταλία και το Αλάτι ΑΚΟ, η Somen τελείωσε σχολαστικά τις παραδοσιακές τεχνικές της αποθήκης και της ηλικίας σε αποθήκη.
Τα θεϊκά νήματα του Miwa υφαντά με σταθερότητα και αυθεντική γεύση, υφαντά έναν ισχυρό σύνδεσμο με την όμορφη ιαπωνική γαστρονομική κουλτούρα.
Marukatsu Takada's "Honkoshi" "Honkoshi" Μέθοδος γήρανσης "είναι μια μέθοδος ανάμειξης δύο αρχικών τύπων αλεύρου σίτου, και στη συνέχεια τεντώστε και στρίψτε μερικές φορές στη διαδικασία κατασκευής και στη συνέχεια να το πράξει. Γήρανση εντελώς για να πάρετε μια ομαλή και σταθερή υφή και μια ωραία γεύση στο στόμα.
Αυτή είναι η αποκλειστική μέθοδος του Marukatsu Takada. Ο Miwa Somen είναι χέρι-σχεδιαστεί. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για να αποφευχθεί η στεγανοποίηση της ζύμης. Αυτό το λάδι είναι λιγότερο ευαίσθητο στην οξείδωση και σας επιτρέπει να απολαμβάνετε το φυσικό άρωμα του σιταριού.
Το ελαιόλαδο είναι το κλειδί για τη συνεχή ποιότητα και γεύση. Χρησιμοποιώντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι δυνατόν να αποφευχθεί η οξείδωση που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της μακροπρόθεσμης αποθήκευσης.
Το αποτέλεσμα είναι ένας Somen ο οποίος διατηρεί πρόσφατα προετοιμασμένη γεύση και άρωμα. Το χρησιμοποιούμενο "αλάτι" AKO SALT "χρησιμοποιείται από 100% θαλασσινό νερό από την πόλη Ako, νομό Hyogo.
