Aceste somendiri foarte fine sunt întinse datorită tehnicilor de experți ale artizanilor din Marukatsu Takada Shoten. În mod tradițional, fidea Somen Somens întins manual au fost pregătiți în luna rece a lunii februarie, de aici numele lor "Kisaragi" (februarie), a doua lună a calendarului lunar.
Finiile și fermitatea lor aproape miraculoasă sunt rodul metodei de maturare "Honkoshi" Marukatsu Takada Shoten.
Făcut din ingrediente selectate cu atenție, cum ar fi făină semi-puternic amestecată cu atenție conform condițiilor climatice, ulei de măsline extra virgin importat direct din Italia și sarea AKO, Somenul sunt terminate cu meticulozitate tehnicile tradiționale de desen și îmbătrânire în depozit.
Firele divine ale lui Miwa sunt țesute cu o fermitate și o aromă autentică, țesând o legătură puternică cu frumoasa cultură culinară japoneză.
Metoda lui MARUKATSU TAKADA "HONKOSHI" este o metodă de amestecare a două tipuri originale de făină de grâu și apoi se întinde și se răsucește de câteva ori în procesul de fabricație și apoi să faceți acest lucru. Îmbătrânirea complet pentru a obține o textura netedă și fermă și un gust frumos în gură.
Aceasta este metoda exclusivă a lui Marukatsu Takada. Somenul Miwa sunt trase manual. Uleiul de măsline este utilizat pentru a preveni uscarea aluatului. Acest ulei este mai puțin sensibil la oxidare și vă permite să vă bucurați de aroma naturală a grâului.
Uleiul de măsline este cheia pentru o calitate constantă și aromă. Folosind ulei de măsline extra virgin, este posibil să se evite oxidarea care apare în timpul depozitării pe termen lung.
Rezultatul este un somen care păstrează gustul și aroma proaspăt pregătită. "Sare Ako Salt" utilizat este realizată din apa de mare de 100% din orașul Ako, prefectura Hyogo.
