Iwate Wild Mekabu Algen Alga

Name: Iwate Wild Mekabu Algen Alga
Brand: KITA SANRIKU
SKU: NISKITA3
Price: 9.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISKITA3

€ 9,20

Tax Included

€ 460,00 / Kg

De kust van Sanriku, met zijn RIA, is aan de oorsprong van zijn waarde. Op de RIA, waar de zee en de bergen strak zijn genest, het regenwater dat gedurende een lange periode is gedaald, infiltreert diep in de aarde en produceert een water rijk aan mineralen in de baai.

Bovendien is deze regio een van de drie meest vruchtbare visgebieden ter wereld, waar de Oyashio en Kuroshio-stromingen elkaar ontmoeten. Deze verschillende omstandigheden maken de kust van Sanriku een ideale omgeving voor de cultuur van Sanriku Mekabu.

Het zeewier absorbeert genoeg voedingsstoffen in het gebied Sanriku om een dik en stevig mekabu, zeer plakkerig en aromatisch te worden. Andere algen gedijen, zoals de Kombu, de Funiori, de Black Nori Bara. De RIA is ook bijzonder bevorderlijk voor zee-egel-fokkerij. De Mekabu maakt deel uit van de voet van het Wakame-zeewier. Het is rijk aan Fucoidan, waarop medisch onderzoek momenteel doet om zijn winst op de gezondheid te bewijzen.

De Mekabu wordt geproduceerd in heel Japan, West-Hokkaido naar Kyushu, maar de prefecturen van Miyagi en Sanriku in de Iwate Prefecture zijn alleen goed voor bijna 70% van de nationale productie. Er zijn twee grote verschillen tussen de "Mekabu de Sanriku" geproduceerd door de Kita-Sanriku-fabriek en de Mekabu van andere regio's.

De eerste liegt in zijn grote plooien, de dikte ervan en de goede textuur. De andere is zijn sterke kleverige kracht en aroma. Dankzij deze specifieke kenmerken staat de Mekabu de Sanriku bekend als een lokale specialiteit.

Het zeewier absorbeert genoeg voedingsstoffen in het gebied Sanriku om een dik en stevig mekabu, zeer plakkerig en aromatisch te worden. Net als de Wakame Algae de Sanriku, die wordt beschouwd als een superieur product, wordt de Mekabu de Sanriku ook beschouwd als "een hoge kwaliteit en een sterke geur van zee". De Kita-Sanriku-fabriek Gedroogde Mekabu wordt langzaam gedroogd om Umami te houden.

Nadat ze worden gerehydrateerd, kan het worden gebruikt als en heeft goede recensies ontvangen voor de hechting en smaak, die niet minderwaardig zijn aan die van de verse Mekabu.

Rehydratation Tips:

· Plaats in een kom de gewenste hoeveelheid gedroogde mekabu.

· Giet genoeg kokend water om de Mekabu te bedekken en ongeveer 10 minuten te weken.

· Laat het gedurende 2 minuten in koud water in koud water weken en laat het af. Belangrijk De gedroogde mekabu moet doorgemaakt worden in kokend water om zijn kleverige kracht en unieke kleur te krijgen.

Het beste resultaat wordt verkregen wanneer het zeewier een felle groene kleur heeft en een zeer kleverige textuur.

Datasheet

Oorsprong: Iwate, Japon
Gewicht: 20 g net
Conditioning: sachet
Ingrediënten: 100% wakame mekabu Undaria Pinnatifida
Gesprek: A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

KITA SANRIKU

Kita Sanriku, seule entreprise homologuée pour l’Europe pour l’exportation d’oursins, a développé sa propre production d’algues sauvages séchées. Ces algues sont pêchées le long des côtes d’Iwate, près de la localité d’Hirono, dans un environnement exceptionnel, sur 15 km, baignées par les courants Kuroshio et Oyashio. Le courant Kuroshio est un courant océanique chaud qui s'écoule vers le nord, du côté ouest de l'océan Pacifique Nord. Le nom est un mot japonais qui signifie « ruisseau noir ». En effet, le courant est beaucoup plus sombre que les eaux environnantes, ce qui s'explique par la faible quantité de matière organique à la surface. Le Kuroshio est le plus grand courant du Pacifique occidental. Le courant Oyashio est un courant froid de la limite ouest du Pacifique Nord. Il entre en collision avec le courant Kuroshio au large de la côte est du Japon pour former le courant du Pacifique Nord (ou dérive).

L'Oyashio, riche en nutriments, doit son nom à son rôle métaphorique de parent qui nourrit les organismes marins. Les eaux du courant d'Oyashio constituent les zones de pêche les plus riches au monde en raison de la teneur extrêmement élevée en nutriments des eaux froides et des marées très hautes dans certaines zones, qui augmentent encore la disponibilité des nutriments. Le Kuroshio est important pour le climat, les prévisions météorologiques et la gestion de la pêche le long de la côte nord-est de l'Asie car il transporte énormément de chaleur, de sel et d'énergie. La présence de ces deux courants est propice au développement des algues marines de très haute qualité.

CERTIFICATIONS KITA SANRIKU Sep. 2021 Achèvement de la nouvelle usine Norme internationale Certifications simultanées : Food safety system certification FSSC22000 ISO22000 JFS-C (Le document normalisé JFS-C est un document normalisé élaboré par l'Association japonaise de gestion de la sécurité alimentaire (JFSM) et destiné à aider les organisations à établir, exploiter et améliorer leurs systèmes de gestion pour la fabrication de produits alimentaires sûrs. En outre, ce document normalisé peut également être utilisé pour faire évaluer le système de l'organisation par des agences externes, y compris des organismes de certification. Le présent document normatif est utilisé par les organisations qui s'efforcent de mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires applicable dans le monde entier.

Décembre 2024 : certification EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et MSC (Marine Stewardship Council, certification et actions pour la pêche durable)