Nishikidôri: Ons verhaal

Nishikidôri van de oorsprong vandaag

Exportspecialist Franse bodemproducten naar Japan sinds 1995, de mogelijkheid werd aan mij gegeven, door mijn klanten te ontmoeten Nippons-koks in hun keuken, evenals vele groothandelaren, om roer te ontdekken, verbazingwekkende en kwalitatieve producten die onbekend zijn voor onze westerse paleizen.

In het voorjaar van 2008, In een kyotto-bar piano, mijn Japanse partner kwam uit zijn zak, een kleine doos met sardines ingeblikt dat hij me op de piano legde. Ik kon een glimlach niet tegenhouden omdat de inhoud ervan mijn verbazing moest provoceren. Stel je voor, voor een geboorte van geboorte En meer finisherry, er was materiaal om te reageren of zelfs leuk! Het rechthoekige object van een marien blauw dat we goed kennen, gepresenteerd een sardine "baby" van de zee van Japan op zijn deksel. Bij de opening begon mijn oog te spoelen: ongeveer vijftien kleine sardines, briljante en zilveren frisheid, onberispelijk roeide. De effluves kwam naar voren waren zacht, fruitig, bijna zoet, smaken van pure en genereuze olijfolie en sardines. De mond was een marteling van plezier: zoetheid, subtiliteit, tederheid, smaakvolle perfecte, ongeëvenaarde flexibiliteit en het gevoel.

Het vervolg is gedaald door de geschiedenis van dit product, ambachtelijk vervaardigd volgens de voorouderlijke methoden in een terroir die bekend is tegen De zee van Japan.

Mijn enige spijt En mijn grote frustratie blijft tot nu toe ongewijzigd: de producent profiteert niet van de exportgoedkeuring van de Europese Unie, zowel de opgelegde draconische vereisten zouden aanzienlijke financiële investeringen genereren.

Ik besefte daarom dat Japan was een perAys van terroirs En besloot ze een voor één te verkennen om het beste naar voren te brengen en om het bijna enkele gepassioneerde chef-koks en vrienden in Frankrijk te ontdekken.
Ik geef enigszins schandelijk dat het voor mij was om mijn hebzucht te vullen en dat mijn zoektocht speciaal was bedoeld om een zeer persoonlijke hobby te bevredigen.

Vanaf december 2008 importeer ik mijn eerste wonderen, die bijna sommigen is gedestilleerdrestaurateurs, chocolatiers, gebak-chef-kok... en nam deel aan een Parijse woonkamer gereserveerd voor de verkoop aan particulieren.

Het belang van de consument, of professioneel of niet, was onmiddellijk.
Het bereik wordt uitgerekt en ik heb een eerste catalogus uitgebracht met ambachtslieden, producten en gebruik die ik verdeelde tot duizend potentiële gebruikers Gehele EuropaOpen vervolgens mijn online verkoopsite op internet.
Sindsdien heeft de hobby ruimte gemaakt voor een echte plebisciet van de beste tafels van Frankrijk en Europa, vakmensen, gebak en chocolatiers ...

Olivier Derenne
CEO Nishikidôri