Rijstmeel

De Meel Rijst, zoals zijn naam suggereert, is gemaakt van fijne grondrijst. Het wordt voornamelijk gemaakt van normale rijst (Uruchimai) en glutineuze rijst (Mochigoma). Het is al lang gebruikt als ingrediënt voor de Wagashi en Dango (Japanse traditionele gebakjes) en de Senbei (traditionele koekjes), maar de afgelopen jaren heeft de vooruitgang in technologie het mogelijk gemaakt om rijstmeel te produceren met fijne deeltjes, die nu in een breed scala aan producten wordt gebruikt, zoals brood, gebak en noedels. De rijstmeel biedt een glutenvrije bloemversie.