Yuzu kosho organisch rood

Onze vakman, Kagura No Sato, produceert zijn Yuzu Kosho van fruit die uitsluitend is gekweekt in natuurlijke landbouw voor meer dan vijftig jaar, gecertificeerd organisch, en geoogst in Shiromi, een klein dorp omringd door bergen culminerend op 1000 meter boven zeeniveau.

Door de gematigde zonneschijn van de cultuurterrassen, overvloedige alluviale wateren van de rotsachtige en steile bergen, en thermische amplitudes tussen nachten en dagen, ontwikkelen deze Yuzus verfrissende aroma's en intense zure smaken.

De Yuzus wordt opgehaald als de tijd afkoelt en ze zijn volledig rijp. Ze zijn handmatig vruchtbaar fruit gepeld en gemarineerd met rode paprika's die op de boerderij van onze vakman zijn gegroeid. Rode paprika's bewaarden de hitte van de zomer en werden pittig.

Het zoutgehalte wordt tot een minimum beperkt. De textuur, het aroma en de smaak van Yuzu-schors zijn harmoniserend met de zachtheid en het kruiden van de Spiceprika om een felgekleurde yuzu-peper te creëren.

De Yuzu Kosho verhoogt de smaakmakers, marinades, sauzen ... het kan worden genoten met gourmet in de begeleiding van vis (gegrilde of gepocheerd), gegrild vlees wit of rood vlees, schaaldieren, gerookte zalm, samengestelde salades, groenten, viswataren, rundvlees of kalf ...