Jamaica bessen
Dit kruid is vloeiend en onjuist, "peper" van Jamaica of "Pepper" van Jamaica, behorend tot een van deze twee gezinnen. Het is beter om het te noemen, net als de Engelse "all-spices", "alle specerijen", want zijn geur roept de vier hoofdkruiden op. Het wordt ook in India, peper of peper van Mexico of Amomi genoemd.
Deze boom komt oorspronkelijk in tropisch Amerika, in het West-Indië, behoort tot de botanische familie van Myrtaceae. Het wordt voornamelijk gecultiveerd in Jamaica en de tropische gebieden van Amerika, Guatemala, Honduras, Mexico.
Deze grote boom belde ook MyrTre-Pepper, tot 10 meter hoog en kan fruit tot 100 jaar oud maken, is versierd met mooie witte bloemen van juni tot augustus, die in ronde baaien veranderen, de grootte van een erwt en blozen. Looptijd. Net als peper worden bessen geplukt vóór de volwassenheid en gedroogd in de zon die hen een elegante bruine kleur geeft.
Verschillende plantage pogingen, buiten het oorspronkelijke gebied, zijn niet succesvol gebleven. De Engelse geprobeerd in India, de ervaring werd ook geprobeerd zonder succes in Sri Lanka, Maleisië en Australië. Deze boom is in het wild in het West-Indië, Midden-Amerika en het noordelijke deel van Zuid-Amerika.
Dit kruid, teruggebracht voor de eerste keer in Europa door Christopher Columbus, werd genoemd Jamaica's oneffenheden, door botanische negeert, maar ook voor lucratieve redenen, door het door te geven voor "lieve specerij" en in de verkoop aan de gouden prijs.
De Maya's gebruikte het om hun dood te ballen. Tegenwoordig wordt het veel gebruikt bij het koken in het Westen-Indië met de vis en in hun heerlijke kleine lichamen.
Jamaica's "Pepper" wordt in de gebak gebruikt voor het maken van bepaalde cookies, komt de samenstelling van de ketchup (die een zeer oude uitvinding van de Chinezen is en kan van zeer hoge kwaliteit zijn, wanneer het niet het Amerikaanse product is geïndustrialiseerd en verzadigd met suiker. En kunstmatige aroma's, die jullie allemaal kennen, helaas.), Evenals in die van benedictijnen en Chartreuse. Dit prachtige specerij is vrij weinig bekend onder onze breedtegraden en het is echt een schande omdat het rijk is aan smaken.
Onze perfecte overeenkomsten : Om te gebruiken in soepen en stoofschotels, terrines en marinades, zal het tevreden zijn met wat vis, sardines, ansjovis, makreel en vooral met haring. Het is perfect met vlees zoals duif, pintade en lam. We raden u ten zeerste aan om het te gebruiken met de vuurput en Danut en andere stoofschotels. Het trouwt harmonieus met vers fruitsalades: meloen, ananas, aardbeien, vijgen ... enz.
