Sidra con yuzu

La sidra se obtiene de la fermentación del mosto de manzana mediante levaduras naturales que transforman el azúcar en alcohol. El proceso libera dióxido de carbono, lo que confiere a la bebida un ligero burbujeo.
Para nuestra sidra de yuzu, se ha añadido un 4,97 % de zumo natural de yuzu de origen japonés una vez finalizado el proceso de fermentación.
El yuzu es sin duda el cítrico emblemático de Japón, que combina los aromas y sabores de la mandarina verde y el cedro. Su corteza y su zumo son muy apreciados en la cocina y la pastelería.
El zumo de yuzu utilizado procede de frutos cultivados al aire libre en la prefectura de Ehime, en Japón, y se recolecta principalmente en los meses de noviembre y diciembre. Los aromas son intensos, con notas de mandarina verde, cedro y limón aún verde.
Es rico en vitamina C, betacaroteno y hesperidina, que tienen fuertes propiedades antioxidantes.