Yoichi, en 2023, experimentó el año más caluroso jamás registrado, con una temperatura acumulada de 1590, incluso excediendo la temperatura promedio total en Borgoña. El año fue bendecido por la baja precipitación y un abundante sol, desde el bonito hasta Veraison, y los viñedos fueron bien empujados. Sin embargo, la cosecha comenzó anteriormente de lo esperado debido a una rápida caída en la acidez y daños graves causados por las aves. El entorno de fermentación en la bodega también se ha visto fuertemente afectada por el calentamiento global, lo que ha cambiado el equilibrio ecológico de los microorganismos silvestres, lo que dificulta el fermento con levaduras silvestres, que es la especialidad de la finca. Es por eso que, desde 2024, el dominio comenzó a equipar la bodega de aire acondicionado y construir una bodega subterránea para el envejecimiento en barriles.
El dominio de Takahiko tiene un viñedo de 6.7 hectáreas llamadas nanatsumori. Los vinos vinificados de las uvas de este viñedo son conocidas como "Nana-Tsu-Mori". En 2023, sin embargo, todos fueron rebajados y comercializados con el nombre "Yoichi-Nobori-N PasaportGrain", en lugar de "Nana-Tsu-Mori". Su acidez animada requiere un envejecimiento más largo de lo normal para redondear. Al igual que el sulfito, que no se había agregado durante varios años, se ha agregado, es mejor esperar hasta aproximadamente 2030 antes de abrir este vino.
El Zweigelt, una variedad de uva roja representada de Yoichi, tiene una estructura poderosa y un afrutado rico y suntuoso, como Gamay. Este vino ha sido desarrollado como el pastougrand de Borgoña, que consiste principalmente en Gamay y Pinot Noir. El zweegelt proviene de las uvas cultivadas por "Mikino Hotari" en el distrito de Nobori en Yoichi. La etiqueta no menciona el dominio de Takahiko, sino solo Takahiko SOGA, porque este vino no es 100% de las propias uvas del dominio.
Para esta arma, el aroma de ciruelas y ciruelas es más pronunciado de lo habitual, seguido de notas picantes como comino y canela, luego frutas negras en el fondo. En general, el volumen aromático es muy rico en esta cosecha. También tiene una acidez característica que lo distingue de los vinos anteriores de Nanatsumori. El vestido es firme y, entre los aromas afrutados, encontramos notas de violetas y otras flores y hierbas, así como notas de hojas muertas y setas Matsutake. La final es muy larga y agradable, acompañada por Umami. Notas: Color firme del vino, bien equilibrado con taninos y especias del alcohol.
Aroma de violeta, hojas muertas y champiñones. El aroma afrutado y tridimensional del bosque está estructurado por un persistente logusto de Umami. Las uvas de esta vendimia tienen una acidez que sugiere una larga maduración.
Estado del vino: Domaine Takahiko Soga
Ubicación: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
