Yoichi, 2023 m., Patyrė kada nors užregistruotus metus, su kumuliacine temperatūra 1590, net viršijant bendrą vidutinę temperatūrą Burgundijoje. Metai buvo palaiminti mažu lietaus ir gausu saulės spinduliu, nuo buliavimo į Veraimison, o vynuogynai buvo gerai stumiami. Tačiau derliaus nuėmimas prasidėjo anksčiau nei tikėtasi dėl to, kad paukščiai sukelia greitą rūgštingumą ir rimtą žalą. Fermentacijos aplinką rūsyje taip pat buvo stipriai paveikė visuotinio atšilimo, kuris pakeitė ekologinę laukinių mikroorganizmų pusiausvyrą, todėl sunku fermentuoti su laukinėmis mielėmis, kurios yra turto specialybė. Štai kodėl nuo 2024 m. Domenas pradėjo įrengti oro kondicionierių rūsį ir pastatant požeminį rūsį sergančiam statinėms.
Takahiko domenas turi 6,7 hektarų vynuogyną, vadinamą nanatsumori. Vinezės iš šio vynuogyno vynuogių yra žinomi kaip "Nana-Tsu-Mori". Tačiau 2023 m. Visi buvo sumažintos ir parduodamos pavadinimu "Yoichi-Nobori-N pase", o ne "Nana-Tsu-Mori". Jo gyva rūgštingumas reikalauja ilgesnio senėjimo nei įprasta, kad apvalintų. Kaip buvo pridėta kaip sulfitas, kuris nebuvo pridėtas kelerius metus, buvo geriau palaukti iki maždaug 2030 m. Prieš atidarant šį vyną.
"Zweigelt", atstovaujama raudonoji vynuogių veislė Yoichi, turi galingą struktūrą ir turtingą ir prabangią vaisių, pavyzdžiui, "Gaay". Šis vynas buvo sukurtas kaip Burgundijos pastova, kurią daugiausia sudaro "Gaysy" ir "Pinot Noir". Zweegelt ateina iš vynuogių, auginamų "Miko Hoori", "Yoichi" rajone. Etiketėje nepaminėja Takahiko domeno, bet tik Takahiko Soga, nes šis vynas yra ne 100% nuo domeno vynuogių.
Dėl šio ginklo, slyvų ir slyvų aromatas yra ryškesnis nei įprasta, po aštrų pastabų, tokių kaip kmynų ir cinamono, tada juodi vaisiai fone. Apskritai aromatinis tūris yra labai turtingas šiame derliaus. Ji taip pat turi būdingą rūgštingumą, kuris išskiria jį nuo ankstesnių nanatsumori vynų. Suknelė yra tvirta ir, tarp vaisių aromatų, mes randame užrašus violetinės ir kitų gėlių ir žolelių, taip pat užrašus negyvų lapų ir grybų Matsutake. Galutinis yra labai ilgas ir malonus, kurį lydi Umami. Pastabos: tvirta vyno spalva, gerai subalansuota su taninais ir prieskoniais nuo alkoholio.
Aromatas už smurto, negyvų lapų ir grybų. Vaisių ir trimatį miško aromatą yra struktūrizuoti nuolatiniu umami poilsiu. Šio derliaus vynuogės turi rūgštingumą, rodantį ilgą brandinimą.
Vyno turtas: Domaine Takahiko Soga
Vieta: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
