Yoichi-nobori-n 2023 paspoortgrain 11,5%

Yoichi, in 2023, ervoeren het heetste jaar ooit geregistreerd, met een cumulatieve temperatuur van 1590, zelfs overtreft de totale gemiddelde temperatuur in Bourgogne. Het jaar werd gezegend door een lage regenval en een overvloedige zonneschijn, van bonouring naar Veraion, en wijngaarden werden goed geduwd. De oogst begon echter eerder dan verwacht vanwege een snelle daling van de zuurgraad en ernstige schade veroorzaakt door vogels. De fermentatieomgeving in de kelder is ook sterk beïnvloed door het broeikaseffect, dat het ecologische saldo van wilde micro-organismen heeft veranderd, waardoor het moeilijk is om te gist met wilde gisten, wat de specialiteit van het landgoed is. Dat is waarom, vanaf 2024, het domein begon de airconditioner-kelder uit te rusten en een ondergrondse kelder te bouwen voor veroudering in vaten.
Het Takahiko-domein heeft een wijngaard van 6,7 hectare die nanatsumori wordt genoemd. Vinifieerde wijnen uit de druiven van deze wijngaard staan bekend als "Nana-Tsu-Mori". In 2023 werden echter allemaal gedegradeerd en op de markt gebracht onder de naam "Yoichi-Nobori-N-paspoortgrain", in plaats van "Nana-Tsu-Mori". De levendige zuurgraad vereist een langer ouder worden dan normaal om af te ronden. Net als sulfiet, die al enkele jaren niet was toegevoegd, is toegevoegd, het is beter om tot ongeveer 2030 te wachten voordat deze wijn wordt geopend.
De Zweigelt, een vertegenwoordigde rode druivensoort van Yoichi, heeft een krachtige structuur en een rijke en weelderige fruitige, zoals Gamay. Deze wijn is ontwikkeld zoals het Pastartouw van Bourgondië, voornamelijk bestaande uit Gameay en Pinot Noir. De Zweegelt komt van druiven die gegroeid is door "Mikino Hotori" in het Nobori-district in Yoichi. Het label vermeldt het Takahiko-domein niet, maar alleen Takahiko Soga, omdat deze wijn niet 100% is van de eigen druiven van het domein.
Voor dit wapen is het aroma van pruimen en gedroogde pruimen meer uitgesproken dan normaal, gevolgd door pittige noten zoals komijn en kaneel, dan zwart fruit op de achtergrond. Over het algemeen is het aromatische volume erg rijk aan deze vintage. Het heeft ook een karakteristieke zuurgraad die het onderscheidt van eerdere nanatsumori-wijnen. De jurk is stevig en onder de fruitige aroma's vinden we aantekeningen van violet en andere bloemen en kruiden, evenals tonen van dode bladeren en champignons Matsutake. De finale is erg lang en aangenaam, vergezeld door Umami. Notities: stevige kleur van wijn, goed uitgebalanceerd met tannines en specerijen van alcohol.
Aroma van violette, dode bladeren en champignons. Het fruitige en driedimensionale aroma van het bos is gestructureerd door een aanhoudende nasmaak van Umami. De druiven van deze vintage hebben een zuurgraad die een lange rijping suggereert.

Wijngoed: Domaine Takahiko Soga
Locatie: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido