Tazón en Ochazuke Kobiki

El Ochazuke es un plato de la cocina tradicional japonesa, que se sirve en un recipiente en la que el té o el caldo se vierten sobre el arroz.

Es una referencia, reconfortante, para aquellos que desean comer una comida ligera pero cálida en clima frío, o incluso servir como té frío en verano (centrándose en el té de Ryokucha o Mugicha).

"Ocha" significa té y "zuke" significa sumergido. Por lo tanto, Ochazuke significa esencialmente sumergido con el té. Según los puristas, parece que los orígenes de la Ochazuke se remontan al período Heian (794-1185), durante los cuales los habitantes solían beber té y comer arroz.

En medio del período EDO (1603-1687), los japoneses comienzan a agregar rellenos, como las ciruelas UMEBOSHI, el salmón cocido, los huevos de salmón de Ikura, Tsukemonos. El caldo original es el agua; Esto evolucionó rápidamente hacia el té y al siglo XX con el Dashi con el propósito de mejorar los sabores.

Hoy en día, los japoneses generalmente comen arroz Ochazuke con té verde o dashi, acompañados por tsukemonos (verduras marinadas) o salmón cocido, luego las algas nori. Los principales líquidos utilizados para el Ochazuke son té verde o ryokucha, té Genmaicha, té de Hojicha, Té Sencha y Dashi Bouillon. Los japoneses generalmente comen la entrada de Ochazuke o para concluir una comida abundante.