Bowl v Ochazuke kobiki

Ochazuke je jed tradicionalne japonske kuhinje, postrežemo v skledi, v kateri se čaj ali juha nalije na riž.

To je referenca, tolažba, za tiste, ki želijo jesti lahek, vendar topel obrok v hladnem vremenu, ali celo služijo kot hladen čaj poleti (s poudarkom na Ryokucha ali Mugichi čaj).

"Ocha" pomeni čaj in "Zuke" pomenita potopljen. Zato je Ochazuke v bistvu potopljen s čajem. Po mnenju čistosti se zdi, da je izvor Ochazuke datum nazaj v obdobje Heia (794-1185), v katerem so prebivalci piti čaj in jedli riž.

Na sredini obdobja EDO (1603-1687), japonci začnejo dodajati nadevi, kot so umeboshi slive, kuhani losos, ikura losos jajca, tsukemonos. Prvotna brozga je voda; To se je hitro razvilo proti čaju in 20. stoletju z Dashijem za izboljšanje okusov.

Danes, japonski ponavadi jedo riž ochazuke z zelenim čajem ali dashi, ki ga spremljajo Tsukemonos (marinirana zelenjava) ali kuhan losos, nato Nori algae. Glavne tekočine, ki se uporabljajo za Ochazuke, so zeleni čaj ali Ryokucha, čaj Genmaicha, čaj Hojicha, čaj Sencha in Dashi Bouillon. Japonci ponavadi jedo vhodno vhodno ali za zaključek srčnega obroka.