Miska v Ochazuke Kobiki

Ochazuke je jídlo tradiční japonské kuchyně, podávaná v misce, ve kterém se čaj nebo vývar vylévá na rýži.

Je to reference, uklidňující, pro ty, kteří chtějí jíst lehké, ale teplé jídlo v chladném počasí, nebo dokonce sloužit jako studený čaj v létě (zaměřením na ryokucha nebo mugicha čaj).

"Ocha" znamená čaj a "Zuke" znamená ponořené. Proto, Ochazuke znamená v podstatě ponořený čajem. Podle puristů se zdá, že počátky Ochazuke se datují do heeického období (794-1185), během kterého obyvatelé používali k pití čaje a jíst rýži.

Uprostřed období EDO (1603-1687) Japonci začnou přidávat výplně, jako jsou umeboshi švestky, vařené lososa, vejce Ikura lososa, tsukemonos. Původní vývar je voda; To se rychle vyvinuly směrem k čaji a 20. století s Dashi za účelem zlepšení příchutě.

V současné době japonec obvykle jíst rýžový Ochazuke se zeleným čajem nebo Dashi, doprovázený tsukemonos (marinovaná zelenina) nebo vařeného lososa, pak nori řasy. Hlavní kapaliny používané pro Ochazuke jsou zelený čaj nebo ryokucha, čaj Genmaicha, Hojicha čaj, čaj Svaty a Dashi Bouillon. Japonci obvykle jedí vstup Ochazuke nebo uzavřít vydatné jídlo.