Referencia NISGS50-2-D
Este sake se creó a partir de un delicado método que tenía como objetivo presentar un sake extremadamente puro y sabroso, como nunca antes.
Para su elaboración, se pulió un 35 % del arroz Yamada Nishiki, considerado el de mejor calidad y cultivado en Mirai (Prefectura de Hyogo).
Después de fermentar lentamente, se separó el sake de las lías mediante el método "Enshin shibori" (separación centrífuga) a baja temperatura. Al degustarlo, su paladar quedará impregnado del umami que revela el arroz. Disfrutará de un sake de textura suave, pura y hermosa.
La palabra "Akatsuki" significa "nuevo amanecer" y hace referencia a la innovación que supuso este sake.
Es la esencia del Nihon shu, pues solo contiene un 8 % de mosto después de ser filtrado.
Su aroma es dulce y sabroso y aporta una clara redondez y cuerpo al paladar. Este sake combina un perfecto y delicado equilibrio de sabores y aromas que dan paso a un umami de alta calidad.
Este Gonzenshu Akatsuki de color amarillo pálido le atrapará desde el primer momento, quedando impregnado por su aroma. Se caracteriza por ser varonil, mineral y de gran complejidad. Su fragancia es sutil, discreta y fresca.
Desde un primer contacto, podrá apreciar sus acentos florales (lirio del valle), sus toques de frescor a manzana verde Granny Smith, piña, anís verde, cítricos, melocotón, moscatel, plátano e incluso sus pequeñas notas a heno. Su olor es potente, concentrado y marcado.
Un sake ligeramente mineral, salino, muy similar a un Meursault. Su aroma es prolongado (2-3 min), intenso, está desarrollado a la perfección, sin un fuerte sabor a alcohol, con notas a bayas silvestres, gran riqueza, agradable equilibrio, armonía sorprendente, máxima pureza, delicada textura, agradable acidez, sutil amargor (en ocasiones recuerda a la ciruela mirabel), ligereza, final de boca largo, especiado y mineral.
¡Un «grand cru»!
Nuestra combinación perfecta: al diluirlo con champán (20 % Akatsuki y 80 % champán) obtendrá un resultado sorprendente. El sabor y el aroma del champán recuerda a los de la cosecha. Es casi imposible detectar el sabor a Gozenshu Akatsuki. Los conocedores de la gastronomía japonesa pueden mojar sus manos con este Gozenshu Akatsuki antes de comenzar a preparar sus onigiri (bolas de arroz) para aportarles un aroma delicioso.
También puede impregnar un paño con esta bebida y envolver con él una buena costilla de ternera durante 72 horas para cocinarla lentamente y dejarla medio hecha.
Otra idea sorprendente: vacíe el primer jugo de una buena ostra y vierta en ella una medida de Akatsuki. Impregne su boca con el Gozenshu y degústela inmediatamente. La combinación es perfecta, el yodo de la ostra y el Gozenshu permanecen en la boca durante un largo periodo de tiempo de forma extremadamente agradable y equilibrada.
KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ
Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière.
Este sake se creó a partir de un delicado método que tenía como objetivo presentar un sake extremadamente puro y sabroso, como nunca antes.
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