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Referencia NISAMA12-13-D
El origen del Shichimi tögarashi, la mezcla tradicional japonesa de siete especias, se remonta al siglo XVII.
Se hizo popular entre los herbolarios, especialmente en el taller de Yagenbori en Edo (actualmente Tokio), que tiene fama de haber creado esta mezcla de siete especias en 1625. En ese momento, la mezcla se llamaba «Yagenbori» en honor a la tienda que la inventó.
El shichimi tradicional contiene cáscara en polvo de chile picante y cítricos, sésamo negro y otros ingredientes que pueden variar según el fabricante.
La mezcla tradicional se llama «shichimi» no porque esté compuesta por 7 ingredientes, sino porque es el número de la suerte.
El uso de 7 ingredientes no es obligatorio, lo que explica que nuestra mezcla solo contenga 6.
La cáscara de los cítricos aporta la dulzura necesaria para contrarrestar el picante del chile.
El shichimi tögarashi es imprescindible a la hora de preparar fideos soba y udon. También combina bien con ensaladas de col blanca, verduras crudas, pasta, patatas, tartares de pescado o carne, caldos...
El origen del Shichimi tögarashi, la mezcla tradicional japonesa de siete especias, se remonta al siglo XVII.
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