Semillas de cardamomo verde de Guatemala.
La reina de las especias, para los indios es de Cardamom Hills, con vistas a la llanura de Kerala y la Côte de Malabar al suroeste de la India.
Es una planta de la familia de Zingibéraceae, es decir, un familiar en relación con el jengibre, la curcuma, la galanga y la manga.
Por supuesto, se cultiva en la India y en diferentes países del sudeste asiático, Camboya, Vietnam, Sri Lanka'etc., Y también en América del Sur.
El que ofrecemos es cultivado y cosechado en Guatemala.
Estas son pequeñas semillas que empujan las raíces aéreas de la planta, que son elegidos con la mano, y luego se secan al sol.
Hay dos variedades de cardamomo, verde y negro. Este último es de Nepal, tiene un gusto fuertemente alojado.
El cardamomo blanco se obtiene con clavos verdes, por adición de almidón o remojo en leche de cal, por lo que existe botánicamente.
Las semillas negras pequeñas contenidas en la cápsula verde, son aromáticas aromáticas.
Se tarda unos 40,000 de estas semillas para hacer un kilo.
Nuestros acuerdos perfectos. : Se usa tradicionalmente en la India para hacer pasteles.
Entra en la composición de la mayoría de las mezclas de especias y es indispensable en el té.
En el Medio Oriente se usa en café.
El cardamomo verde está perfectamente casado con berenjena, zanahoria, calabaza y pepino.
Ella está de manera ideal armonizando con el cordero y con las aves, la paloma, el pato y especialmente con la guinea.
Es maravillosamente con los rollos y el arenque marinado.
Le dará un toque poderosamente exótico a sus compotes, ensaladas de frutas, sorbetes de cítricos y asociados perfectamente con piña.
Nuestro consejo : Aromatiza la grasa de hornear, el aceite o la mantequilla, con las semillas negras que despegará y para un uso de pastelería, prepare un jarabe, que puede dosificar fácilmente.
