Sementes de Cardamomo Verdes da Guatemala
A rainha das especiarias, pois os índios são de Cardamom Hills, com vista para a planície de Kerala e da Côte de Malabar a sudoeste da Índia.
É uma planta da família de Zingibéraceae, ou seja, um parente relativo a gengibre, Curcuma, Galanga e Manguette.
É claro que é cultivado na Índia e em diferentes países do Sudeste Asiático, Camboja, Vietnã, Sri Lanka'etc., E também na América do Sul.
Aquele que oferecemos é cultivado e colhido na Guatemala.
Estas são pequenas sementes empurrando as raízes aéreas da planta, que são gentilmente escolhidas à mão e são secas ao sol.
Existem duas variedades de cardamomo, verde e preto. Este último é do Nepal, tem um gosto fortemente campy.
O cardamomo branco é obtido com os cravos verdes, por adição de amido ou imersão no leite de cal, por isso existe botanicamente.
Pequenas sementes pretas contidas na cápsula verde são poderosamente aromáticas.
Demora cerca de 40.000 dessas sementes para fazer um quilo.
Nossos acordos perfeitos : É tradicionalmente usado na Índia para fazer doces.
Ele entra na composição da maioria das misturas de especiarias e é indispensável no chá.
No Oriente Médio é usado no café.
O cardamomo verde é perfeitamente casado com beringela, cenoura, squash e pepino.
Ela é idealmente harmonizando com o cordeiro e com aves de capoeira, pombo, pato e especialmente com o coteiro.
É maravilhosamente com os rollmops e arenque marinado.
Ele dará um toque poderosamente exótico às suas compostos, saladas de frutas, sorvetes cítricos e associados perfeitamente com abacaxi.
Nosso Conselho : Aromatiza sua assadeira gordura, óleo ou manteiga, com as sementes pretas que você decolará e para um uso de pastelaria, preparar um xarope, que você pode facilmente dose.
