Filtrera

Tillgänglighet

Tillgänglighet

Pris

Pris

  • 0,00 € - 339,00 €

Vikt

Vikt

  • 0 kg - 0,1 kg

Ge bort ett presentkort

Ikejime

Upptäck vårt urval av kit Ikejime Säljs på Nishikidôri.

Ikejime, japansk teknik för slakt eller fisk exsanguating, sprider sig mer och mer i Europa, nära ledare, fiskare, professionella fiskare eller fritid.
Denna teknik, som övar på en levande fisk eller bara för att dö, syftar till att bibehålla kvaliteten på giftet, i konsistens, smak, lukt. Vi har valt för dig köksredskap Enkel användning, effektiv, robust. Denna övning är perfekt för sötvattenfisk (gädda, gädda, abborre, karp, svans, öring ...) och hav (dörr, bar, plats, sål, skäggig, mager, Bonito, Tonfisk ...).

Aktiva filter

      À partir de 20,00 €
      Yoshimi Shinkejime RodYoshimi Shinkejime Rod
          Yoshimi Shinkejime RodYoshimi Shinkejime Rod
              Yoshimi Rod Shinkejime Robust och effektiv, för övning av Ikejime
              20,00 €
              Yoshimi Shinkejime RodYoshimi Shinkejime Rod
                  Yoshimi Rod Shinkejime Robust och effektiv, för övning av Ikejime
                  20,00 €
                      338,00 €
                      Tsumoto kit för fisk och slag för fisk slaktTsumoto kit för fisk och slag för fisk slakt
                          Tsumoto kit för fisk och slag för fisk slaktTsumoto kit för fisk och slag för fisk slakt
                              Denna startuppsättning rekommenderas för dem som vill starta Tsumoto-metoden. Detta verktyg är exceptionellt för den momentana döden av fisken. Det är inte avsett för allmänheten, men för fiskare och marknader som manipulerar fisk som bor på fartygen eller på marknaden är det ett mycket praktiskt och...
                              338,00 €
                              Tsumoto kit för fisk och slag för fisk slaktTsumoto kit för fisk och slag för fisk slakt
                                  Denna startuppsättning rekommenderas för dem som vill starta Tsumoto-metoden. Detta verktyg är exceptionellt för den momentana döden av fisken. Det är inte avsett för allmänheten, men för fiskare och marknader som manipulerar fisk som bor på fartygen eller på marknaden är det ett mycket praktiskt och...
                                  338,00 €
                                      À partir de 29,00 €
                                      Yoshimi Shinkejime KitYoshimi Shinkejime Kit
                                          Yoshimi Shinkejime KitYoshimi Shinkejime Kit
                                              Yoshimi Shinkejime Kit Robust och effektiv, för övning av Ikejime
                                              29,00 €
                                              Yoshimi Shinkejime KitYoshimi Shinkejime Kit
                                                  Yoshimi Shinkejime Kit Robust och effektiv, för övning av Ikejime
                                                  29,00 €

                                                  Vad är Ikejime-metoden ?

                                                  Ikejime är en traditionell japansk teknik för att snabbt döda fisk för att minska stress och begränsa sitt lidande. När fisken kämpar vid tiden för hans död, sprider blodet över hela kroppen och köttet tar sedan en daggfärg. Ikejime (omedelbar och exsanguinationsdöd) håller köttet i en aptitretande färg. Detta är särskilt synligt på vit köttfisk, som på den här skägget:

                                                  (Hokkaido Reasearch Institute)

                                                  Det handlar i allmänhet om att öva två snitt: en första vid den punkt där Central Ridge ansluter huvudet, pekar på hörselnivån. Sedan, när Ikejime praktiseras, utför ett annat snitt i roten till den caudalfena (svansen), för att ta bort blodet.

                                                  Ikejime syftar till att upprätthålla fiskens kvalitet. Denna teknik ska utföras på en levande fisk eller en fisk som just har dött.

                                                  Det motsatta av Ikejime är döden när fisk dör i kämpande, kommer att skapa lidande i fisk och smak och färg.

                                                  Hur är Ikejime en fisk?

                                                  Det finns 2 sätt att träna Ikejime. De vanligaste i Japan utförs på höger sida av fisken, för att presentera fisken utan snitt på fiskens bås, i samma ordning. Den andra är att genomborra fiskens skalle mellan de två ögonen. Vi kommer att introducera de vanligaste, Ikejime på höger sida:

                                                  Steg 1 : Vid den punkt där Central Ridge ansluter huvudet, pekar på hörselnivån, där köttet är mer flexibelt, genomborrning av fiskens skalle med stansen tills du når hjärnan. När du nått, vänd verktyget för att förstöra hjärnan för att få ett slut på fiskens lidande.

                                                   

                                                  Steg 2 : Återvänd stansen och tryck ut i förlängningen av sitt centrala stopp för att integrera livstiden.

                                                  Steg 3 : Ta med nålen i stansen genom att koppla av uppströms nålen för att underlätta penetreringen i kanalen under den centrala kanten. Hon måste korsa det centrala stoppet och förstöra ryggmärgen. OBS, när du passerar nålen i nervsystemet, kommer fisken att röra sig.

                                                  Steg 4 : Skjut nålen så långt som möjligt genom att utföra bakåt.

                                                  Steg 5 : När ålen har tagits bort, utför ett snitt i roten till den kaudala finen (svansen), för att lämna fisken blöda. Återställ nålen och träna bakåt. Skiva den tredje grenen för att tömma sitt blod, låt blodet fly. Fördjupa fisken och rör om i vatten för att få ett spår av blod som försvinner.

                                                  (Hokkaido Reasearch Institute)

                                                  Våra bevarandesråd :

                                                  Det är viktigt att snabbt kyla på hjärtat. Om du bara använder havsvatten och is, blir fisken för kall och kommer manuellt. Om du använder färskt vatten och is, tar det lång tid att kyla fisken. Isen ensam är den långsammaste metoden.

                                                  Metoden "havsvatten + is" används av fiskare för att kyla fisken omedelbart efter stängning. Hälften av havsvatten och hälften av färskvattnet placeras i en kylare. Fyll en kylare med hälften av havsvatten, hälften av färskt vatten och helst en isväska. Placera fisken i lådan och låt den svalna. Om havsvattenkoncentrationen är för hög eller om kyltiden är för lång, kan fisken frysa. Således bör ett förhållande av 1: 1 havsvatten / färskt vatten i ca 30 minuter vid 1 timme räcka.

                                                  Var ska man lära sig Ikejime?

                                                  Den bästa skolan är uppenbarligen i Japan. Ändå kommer våra videoklipp och texter att tillåta dig att öva Ikejime.

                                                   

                                                  Var kan man köpa ett verktyg för Ikejime en fisk?

                                                  Nishikidôri erbjuder olika Ikejime-kit. Vår parisiska butik och vår online-webbplats välkomnar dig.

                                                   

                                                  Vilka är fördelarna med Ikejime?

                                                  Denna mer och mer teknik praktiseras säkerställer extremt snabb och låg lidande död. Denna brist på lidande minskar stress och garanterar därför bättre fiskkvalitet. Detta möjliggör också längre bevarande.

                                                  • Spårbarhet och ursprung Äkthet och perfekt spårbarhet

                                                    Spårbarhet och ursprung

                                                    Äkthet och perfekt spårbarhet

                                                  • Leverans med spårning

                                                    Leverans med spårning

                                                  • Betalning 100% säker

                                                    Betalning

                                                    100% säker

                                                  • Kundservice till ditt förfogande

                                                    Kundservice

                                                    till ditt förfogande

                                                  Newsletter

                                                  Få nyheter, aktuella händelser och erbjudanden från Nishikidôri via e-post