Você sabia que o famoso molho de tonkatsu japonês encontra suas raízes na criação da primeira fábrica de molho inglês de workster, o "Instituto de pesquisa de tempero dohman" em 1923 no Japão?
Este molho, importado através do porto de Kobé, espalhado pelo Japão com a cultura culinária europeia. No entanto, as pessoas começaram a procurar um sabor mais espesso, mais rico e mais familiar no Japão. Em 1948, ela usou amido de milho. O molho elaborado naquela época era o primeiro molho japonês no-ko (espesso e rico), chamado de molho Tonkatsu. Muito popular, o molho invadiu muitos restaurantes especializados em Okonomiyaki e Takoyaki ... Este molho favoreceu o desenvolvimento da cultura alimentar na região de Kansai, onde a população usa muita farinha de trigo.
Em janeiro de 1995, o assento e a fábrica foram completamente queimados e devastados pelo grande terremoto de Hanshin Awaji. A fábrica rapidamente reconstruída, mas o molho desapareceu das barracas de loja. A reconquista do mercado foi complicada.
Foi feito graças ao estabelecimento, na produção, do método tradicional de sedimentação
Em sua fábrica, eles fazem legumes, frutas, especiarias, etc., matérias-primas do molho, fervendo-as em uma panela. O produto acabado é refinado em outro tanque e separado por decantação espontânea. Este processo de fabricação é o tradicional "método de sedimentação". A maturação a longo prazo, no tanque, muitos ingredientes, é complexa e transforma o material, promovendo um aroma rico e um sabor suave. Materiais de suspensão a partir deste decantação tornam-se a matéria-prima do molho de Worcester, e o molho que se acumulou na parte inferior do tanque é então depositado e envelhecido e depois comercializado.
Após o terremoto, o molho permaneceu no tanque o tempo de reconstrução e desenvolveu sabores e sabores excepcionais.
O produto é único e permanece em memória do terremoto.
Você entendeu, Este é um grande molho de tonkatsu cru.
Nossos acordos perfeitos : Costoletas à milanesa, Turquia, bezerro ... mas também para pegar tártaros de bois, vegetais pan-fogão ou cozido, macarrão, okonomiyaki, takoyaki. Pimenta preta e vinho tinto trazem o sabor do prato. Você pode desfrutar de um gosto profundo e uma sensação picante.
