Moromi of Sojasaus

De MOROMI is de standaardterm die de vakmensen wordt gebruikt om het gistmixen aan te wijzen, de voorbereiding van het eindproduct, de som van alle ingrediënten: gist, koji, rijst en / of soja gestoomd en het brouwwater gemengd tank.

Hier is dit onbeduidende kruiderij een bloeding van Moromi of sojasaus, moet bestaan uit hele Malté-maltés gemengd met sojasaus in de eerste fermentatiestap. De smaaktonen zijn krachtig, hebzuchtig, de verergerde umami, elegant zoutgehalte, royale mond. Onze perfecte afspraken: u kunt het gebruiken voor uw marinades, naar het seizoen tartaren en carpaccios, rauwe eieren of plat, rauwe groenten, tonijn Shirashi, wortel of komkommers, Fleurges of Cabbage, Cherry Tomatoes, Tofu, Fresh geitenkaas, koud vlees.

Deze Moromi maakt het ook mogelijk om heerlijke eendenborsten aan het einde van het koken, de tabbladen, het zalmnet, of om de smaak van slachtal of vlees van het spel te verzachten.