Moromi de molho de soja

A Moromi é o termo padrão usado pelos artesãos para designar a mistura de fermentação, a preparação do produto final, a soma de todos os ingredientes: levedura, koji, arroz e / ou soja cozido no vapor e a água de cerveja todos misturados em um grande tanque.

Aqui, este condimento untuoso é um sangramento de moromi ou molho de soja deve composto por malté integrantes misturados com molho de soja em seu primeiro passo de fermentação. As notas de sabor são poderosas, gananciosas, o umami exacerbado, salinidade elegante, boca generosa. Nossos acordos perfeitos: você pode usá-lo para suas marinadas, para temporada tártaros e carpaccios, ovos crus ou apartamento, legumes crus, atum shirashi, cenoura ou pepino, fleurges de repolho, tomates cereja, tofu, cabra fresca queijo, carnes frigidas.

Esta Moromi também possibilita aos peitos de pato deliciosos ao final da cozinha, as abas, a rede de salmão, ou para suavizar o sabor de miséria ou carne de jogo.