De voorbereiding van de Sushi rijst is een van de belangrijkste stappen bij de voorbereiding van sushi.
Om sushi-rijst te maken, voegt Sushi Azijn toe aan gekookte rijst.
Het standaardrecept is samengesteld uit:
♦ 5 rijstazijnmetingen
♦ 3 suikermetingen
♦ 1 zoutmeting
Kruiden rijst met azijn om sushi in feite te laten stijgen in de oorsprong van Sushi. Het letterlijke gevoel van sushi betekent "zure smaak".
Historisch gezien hielden de Japanners de vissen die het in gefermenteerde rijst omhullen. Toen ze klaar waren om de vis te proeven, werd de gefermenteerde rijst weggegooid.
Tussen 1300 en 1500 zijn de Japanners langzaam gestopt met het gebruik van gefermenteerde rijst en voegde rijstazijn toe om zijn houdbaarheid te vergroten.
De azijn geeft een goede smaak aan rijst, ze begonnen samen vis en rijst te eten, die de sushi van vandaag bevallen.
Deze sushi-azijn is gemaakt op basis van pure rijstazijn van Konotori-rijst en statisch gefermenteerd.
De Konotori-rijst wordt gegroeid door water in te vullen in de winter of het vroege seizoen, met behulp van diep waterbeheer zonder het gebruik van pesticiden of chemische meststoffen.
Konotori is de Japanse naam van Oost-Ooievaar, die is verdwenen in Japan vanwege moderne landbouwpraktijken.
In de rijstvelden, een verscheidenheid aan levende wezens en een gezonde en heerlijke rijst naast elkaar.
Deze rijst, zegt vol leven, bevordert de terugkeer van de ooievaar in het wild
Kombu's smaak en rijkdom geven een authentieke afwerking aan Chirashi-Zushi en Maki-Zushi.
Het kan ook worden gebruikt voor wijnbouwgerechten en makre-netten met marineren, van Rouget, Sardine.
Hoe sushi rijst te maken?
♦ Verspreid de rijst opnieuw warm op een groot gerecht en bevochtig de rijst van sushi azijn.
♦ Uniform bekleedt de sushi-azijnrijst rijst met behulp van een rijstpalet, de rijst roert van onder naar boven.
Wees lief als je rijstpasta niet wilt maken.
♦ Eenmaal voltooid, laat de rijst afkoelen buiten met een ventilator.
Plaats het niet in de koelkast, want het zal de rijst beschadigen.
