Priprava Sushi riž je eden najpomembnejših korakov pri pripravi suši.
Da bi Sushi Rice dodal sushi kis na kuhani riž.
Standardni recept je sestavljen iz:
♦ 5 meritve riževega kisa
♦ 3 meritve sladkorja
♦ 1 Merjenje soli
Začimbeni riž z kisom, da bi Sushi dejansko naraščal na izvor suši. Dobeseden občutek suši pomeni "kislo okus".
Zgodovinsko gledano, japonci hranijo ribe, ki jo obdajajo v fermentiranem rižu. Ko so bili pripravljeni okusiti ribe, se je fermentirani riž vrgel.
Med 1300 in 1500 se je Japonščina počasi prenehala z uporabo fermentiranega riža in dodala rižev kis, da bi povečal svoj rok uporabnosti.
Kis, ki daje dober okus rižu, so začeli jesti ribe in riž skupaj, ki je rodila današnji suši.
Ta suši kis je narejen na osnovi čistega riževega kisa iz Konotorija riža in se fermentiranega statično.
Konotori riž se goji z polnjenjem vode, pozimi ali v začetku sezone, z uporabo globokega upravljanja z vodami brez uporabe pesticidov ali kemičnih gnojil.
Konotori je japonsko ime vzhodne štorklje, ki je izginil na Japonskem zaradi sodobnih kmetijskih praks.
V riževih poljih, različnih živih bitij in zdravega in okusnega riža soobstoja.
Ta riž, pravi polno življenja, spodbuja vrnitev štorklje v naravo
KOMBU je okus in bogastvo daje verodostojno zaključek Chirashi-zushi in Maki-zushi.
Uporablja se lahko tudi za cisje vinamente in marinirane mreže skuše, od rougeta, sardina.
Kako narediti Sushi Rice?
♦ Ponovno kuhamo riž, kuhano vroče na veliko posodo in nato navlažite riž sushi kis.
♦ Enotno premazati riž sushi kis z uporabo palete Rice, ki mešati riž od spodaj na vrh.
Bodite sladki, če ne želite narediti riža paste.
♦ Ko končate, pustite riž ohladiti zunaj z ventilatorjem.
Ne postavljajte ga v hladilnik, saj bo poškodoval riž.
