Japanilaiset reseptimme
Japanilaisen kevään tunnusmerkki hanami dango koostuu herkistä vaaleanpunaisista, valkoisista ja vihreistä glutiiniriisipaloista. Perinteisesti kirsikankukinnan aikaan nautittu tämä jälkiruoka sym...
Hyvän riisin onnistuminen perustuu huolelliseen pesuun, sopivaan lepoaikaan ja täsmälliseen kypsennukseen. Pehmeä, kiiltävä ja kevyesti tahmainen riisi paljastaa silloin kaiken hienoutensa ja sopi...
Juhli ystävänpäivää Japanista inspiroituneilla resepteillä, jotka yhdistävät hienostuneisuuden, herkullisuuden ja poikkeukselliset maut. Herkkien ruokien, ikonisten ainesten ja eleganttien juomien...
Tyylikäs cocktail, jossa punaisen shison kasvimaiset, kukkaiset ja hieman mausteiset aromit. Koishiso-likööri tuo kauniin raikkaan virkistyksen ja intensiivisen värin, luoden hienost...
Kevyet ja herkän pehmeät riisijauhopannukakut tarjoavat sileän ja sulavan koostumuksen. Niiden hienovarainen maku tekee niistä ihanteellisen pohjan herkullisille täytteille.
Uutiskirjeen tilaus
Tilaa uutiskirjeemme ja saat kaikki uutisemme ja parhaat tarjouksemme.
Runsaat udon-nuudelit grillattuna binchotan-hiilellä, verhottuna täyteläiseen ja tuoksuvaan valkoseesamikastikkeeseen. Herkullinen annos aidoilla japanilaisilla mauilla – pehmeyttä, luonnetta ja h...
Japanin ikoninen kasvi, wasabi, kasvatetaan puhtaissa ja raikkaissa lähdevesissä. Sen ainutlaatuinen, intensiivinen mutta ohimenevä pistävyys yhdistyy herkullisiin kasvikuvahteisiin, jotka kohosta...
Varovaisesti shōchūssa marinoitu pehmeäksi keitetty muna paljastaa sulaavan keltuaisen ja hienovaraisesti tuoksuvat maut. Musta seesami tuo intensiivisen ja paahteisen vivahteen, luoden herkullise...
Tutustu aitoon glaseerattujen munakoisujen reseptiin misolla ja mirinillä (Nasu Dengaku). Kohota ruokiasi japanilaisilla käsityöläisainesosilla.
Ramen-nuudelit rikkaassa miso- ja kasvisliemessä, joka kehittää syvää umami-makua. Antelias, lohduttava ja maukas ruokalaji, jota korostavat kauden kasvislisukkeet.
Hienostunut jälkiruoka, jossa azukipavun hienovarainen makeus kohtaa herkulliset maut ja suussa sulavan tekstuurin. Maukas, tasapainoinen ja omaperäinen luomus, joka kutsuu matkalle jo ensimmäisest...
Herkullinen grillattu vasikanliha, jota täydentävät rapeat ja värikäs kevätkasvikset. Matcha-kastike tuo omaperäisen lisän kasvimaisten ja lievästi katkeroisten sävelten kautta, luoden hienostunee...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
