Kypsennysaika: noin 1 tunti
1- Riisin keittäminen kattilassa
Huuhtele riisi peittämällä se kivennäisvedellä: sekoita 10 kertaa käsin pyörivällä liikkeellä, vaihda vesi ja toista toimenpide 3 kertaa. Lisää sitten sama määrä vettä grammoina kuin riisiä, peitä ja anna liota 30 minuuttia (veden lämpötila ei saa ylittää 20 °C). Kuumenna hitaasti kiehuvaksi 10–15 minuutissa, laske miedolle lämmölle ja keitä 10 minuuttia kannella. Sammuta liesi, anna levätä 15 minuuttia kannella, sekoita sitten varovasti riisin ilmastamiseksi rikkomatta jyviä.
2- Japanilaisen riisin keittovinkit japanilaisella riisinkattilalla (merkit: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Huuhtele riisi peittämällä se kivennäisvedellä: sekoita 10 kertaa käsin pyörivällä liikkeellä, vaihda vesi ja toista toimenpide 3 kertaa. Lisää sitten vettä riisinkattilan merkittyyn tasoon asti, anna sitten liota 30–120 minuuttia (veden lämpötila ei saa ylittää 20 °C). Käynnistä kypsennys normaalitilassa riisinkattilassa. Kun kypsennys on valmis, avaa ja sekoita riisiä varovasti ilmastamiseksi ja kosteuden poistamiseksi rikkomatta jyviä.
3- Japanilaisen riisin keittovinkit ei-japanilaisella riisinkattilalla
Huuhtele riisi peittämällä se kivennäisvedellä: sekoita 10 kertaa käsin pyörivällä liikkeellä, vaihda vesi ja toista toimenpide 3 kertaa. Lisää sitten vettä riisinkattilan merkittyyn tasoon asti ja anna liota 30–120 minuuttia (veden lämpötila ei saa ylittää 20 °C). Käynnistä kypsennys normaalitilassa, ja kun se on valmis anna levätä 10 minuuttia höyryssä sammutettuna olevassa riisinkattilassa. Avaa lopuksi ja sekoita riisiä varovasti ilmastamiseksi ja kosteuden poistamiseksi rikkomatta jyviä.
