Grillatun vasikanlihan ja kevätvihannesten valmistus, matcha-kastike
1. Kuori härkäpavut, leikkaa parsat ja vihreät pavut. Keitä ne kuumassa vedessä.
2. Leikkaa vasikanliha 4 palaksi, mausta kevyesti suolalla.
3. Kaada kaikki kastikkeen ainesosat pieneen kattilaan ja anna haihtua miedolla tulella noin 5 minuuttia. Laita kuppiin 1 tl matchaa, kaada päälle 1 rkl kuumaa vettä ja sekoita.
4. Kuumenna valkosipuli pannulla keskilämmöllä pienessä määrässä öljyä. Paista parsat, vihreät pavut, lisää suppilovahverot ja härkäpavut. Siirrä tarjoiluastiaan.
5. Lisää samalle pannulle hieman öljyä ja kypsennä vasikanliha keskilämmöllä molemmin puolin. Leikkaa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
6. Asettele vasikanlihasiivut, vihannekset ja korianteri lautaselle. Kaada päälle matcha-kastike ja lisää tippa matchaa. Ripottele savusuolaa.
Matchan hyödyt:
Syöpää, sydän- ja verisuonitauteja sekä Alzheimeria vastaan.
