Tempurat ovat japanilaisen keittiön ehdoton klassikko. Olipa kyseessä katkaravut, jättikatkaravut tai kasvikset, tämä kevyt ja rapea friteeraus viehättää hienostuneiden ruokien ystäviä. Tutustukaa tänään reseptiimme tempura-katkaravuista, joissa on rapea tempura-taikina, joka on kevyt kiitos hiilihapollisen veden käytön. Nishikidôri-verkkokaupasta löydät kaikki japanilaiset tuotteet, joita tarvitset aitojen tempurien valmistamiseen.
Ainesosat tempura-katkarapuja varten (10 kappaletta)
- 10 tuoretta raakakatkarapua
- 100 g jauhoja ref NISNSH9
- 1 muna (valinnainen)
- 15 cl jäistä kivennäisvettä
- Kasvisöljy uppopaistoöljyksi
- Yakitori-kastike ref NISGOTO2
Tempura-taikinan valmistusvaiheet
1. Katkarapujen valmistelu
Kuori katkaravut jättäen pyrstö ehjäksi.
Työnnä hammastikku selkään juuri pyrstön yläpuolelle, vedä sitten varovasti poistaaksesi «musta lanka», joka on suolisto katkaravun ulkopuolelle päin.
Työnnä hammastikku katkaravun pituussuunnassa pitääksesi sen suorana kypsennyksen ajan.
2. Tempura-taikinan valmistelu
Tee tasainen tahna vedestä ja jauhoista. Halutessasi voit lisätä munan.
Kasta katkaravut ja valuta, jotta tempura-taikina jakautuu tasaisesti.
3. Tempurien kypsennys
170 °C:n öljyssä uppopaista katkaravut 2–3 minuuttia.
Valuta ja kuivaa talouspaperilla.
Poista hammastikut varovasti.
4. Tempura-katkarapujen tarjoilu
Tarjoile tempura-katkaravut kastikekulhon kera.
Tällä tempura-katkarapureseptillä valmistat helposti japanilaisen ruoan arvokkaan pöydän tasoisena. Olipa kyseessä alkudrinkki, alkuruoka tai yhteinen ateria, tempurat ovat aina menestys. Älä odota enää – testaa tämä herkullinen japanilainen tempura-taikinaan perustuva resepti!
