Hoi Sin -kastike – resepti-ideoita

Tunnetko Hoi Sin -kastikkeen?

Kyseessä on alun perin kiinalainen grillikastike. Tätä Hoi Sin -kastiketta on muokattu japanilaiseen makuun sopivaksi. Tässä esitellyn version erityispiirre on sen luonnollisuus – ei lisäaineita, väriaineita, säilöntäaineita eikä muita makujen vahvistajia.

Aromaattinen voima muistuttaa meksikolaista "mole poblano" -kastiketta kaakaon sävyineen – ilman tulisuutta. Löydät siitä kuivattujen hedelmien (taateleita, viikunoita), valkosipulin ja mausteiden sävyjä, makeutta ja lihaisia vivahteita.

Esittelemme tässä kaksi käyttötapaa, vaikka tätä Hoi Sin -kastiketta voi käyttää myös pekinginallasenteen, porsaan ja naudanlihan grillaukseen, grillattuihin tai höyrytettyihin vihanneksiin, juureksiin, pastaan ja perunoihin. Se sopii myös riistakastikkeisiin sekä haudutettuihin liharuokiin.

Japanilainen Hoi Sin -kastike -naudanlihatartarresepti:

Ainekset:

• 250 g naudanlihaa
• 40 g inkivääriä
• 10 g Kinshi Nori -levää
• 2 ruokalusikallista Hoi Sin -kastiketta
• 1 teelusikallinen Ra-Yu-kastiketta
• 1 kevätsipuli

Japanilainen Hoi Sin -kastike -kasvistartarresepti:

Ainekset:

• 1 tomaatti
• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 2 ruokalusikallista Hoi Sin -kastiketta
• 1 punasipuli