Nori-levä on syötävä merilevä, joka on runsasproteiininen (noin 50 %) ja jodirikas (16 µg/g). Tätä levää käytetään erityisesti ramenissa, kastikkeissa tai yksinkertaisesti makizushin käärimiseen. Tutustu nori-levään yhdistettynä simpukoihin tässä Sachiyo Haradan reseptissä.
Ainekset 4 hengelle:
- 1 kg simpukoita,
- 2 rkl paahdettu kultaista seesamiöljyä,
- 1 porkkana,
- 4 rkl hon miriniä,
- 1 sipuli,
- 12 herkkusientä,
- 1 patonki,
- 60 g fenkolia,
- 4 kumquatia,
- Nori-levää,
- 20 g inkivääriä,
- 1 nippu tuoretta korianteria.
Mirin-inkivääri-simpukkareseptin valmistus, nori-leväpaahtoleipä
1. Leikkaa patonki pitkittäin kahtia, paahda se ja kaada päälle seesamiöljyä, ripottele sitten nori-levää.
2. Pese simpukat ja valuta ne.
3. Hienonna inkivääri, silppua sipuli, fenkoли, porkkana ja sienet.
4. Paista pannulla kasvikset seesamiöljyssä, lisää sitten simpukat ja herkkusienet. Kaada päälle mirin, peitä ja anna kypsyä keskilämmöllä, kunnes simpukat aukeavat.
5. Kaada astiaan ja ripottele päälle hienonnettua korianteria ja silputtua kumquatia.
6. Tarjoile paahdettujen patonkien kera.
