Nauriis-gambas-keitto

Pääruoat 30min Keskitaso

Ainesosat

12 gambas-katkarapua tai isoa katkarapua (kypsää tai raakaa),
20 g nuolihaurujauhoa Hon'Kuzu,
12 nauriista (lehtineen),
3 ruokalusikallista vettä,
200 g tuoreita herneitä,
2 litteää Hirayuba-lehteä,
1 ruokalusikallinenkombu-merilevä,
2 ruokalusikallista mirin,
1 teelusikallinen soijakastike,
4 kuppia vettä.

Hon Kuzu -maranta-tärkkelys on erinomainen kastikkeiden sideaine. Se tuo annoksiisi silkkisyyttä ja pehmeyttä.

Sachiyo Harada käyttää sitä täällä keiton pehmentämiseen suussa.

Ainekset 4 hengelle

12 gambas- tai isoa katkarapua (kypsää tai raakaa),
20 g Hon'Kuzu-maranta-tärkkelystä,
12 naurista (lehtineen),
3 rkl vettä,
200 g tuoreita herneitä,
2 litteää Hirayuba-lehteä,
1 rkl kombu-leväjauhetta,
2 rkl miriniä,
1 tl soijakastiketta,
4 kupillista vettä.

Nauriis-gambas-keitto-reseptin valmistusohje

1. Kuori katkaravut tai gambas-katkaravut jättämättä pyrstöä, poista sitten musta suoli äyriäisen selän pitkin.

2. Leikkaa nauriit neljään osaan ja kuori herneet.

3. Laita kattilaan 4 kupillista vettä, soijakastike, mirin ja kombu konadashi -leväjauhe. Kiehauta. Lisää nauriit ja herneet ja kypsennä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.

4. Lisää katkaravut tai gambas-katkaravut. Revi Yuba-lehdet pieniksi paloiksi ja heitä ne kattilaan, kypsennä 2 min.

5. Sekoita pienessä kulhossa Hon'Kuzu-maranta-tärkkelys 3 ruokalusikalliseen vettä ja sekoita, kunnes täysin liuennut.

Kaada kattilaan muiden ainesten joukkoon jatkuvasti sekoittaen ja kypsennä noin 2 min, kunnes keitto on samettista.

Tiesitkö?

Japanissa Hon'Kuzu-maranta-tärkkelyksellä uskotaan olevan kuumetta alentavia vaikutuksia sekä hyötyä osteoporoosia ja vaihdevuosioireita vastaan.