Nuestras recetas japonesas
Imprescindible en las cocinas asiáticas, la salsa hoisin seduce por su equilibrio entre dulzura, salinidad y notas especiadas. Perfecta para marinadas, salteados, asados o salsas de ...
Tiernos nabos estofados en un caldo ligero y aromático, acompañados de gambas delicadamente salteadas. Un plato elegante y refinado que une la suavidad de las verduras con la fineza yodada de los ...
Fideos ramen servidos en un caldo claro a base de salsa de soja, con aromas profundos y equilibrados. Un clásico imprescindible de la cocina japonesa, que combina finura, umami y autenticidad.
Especialidad japonesa auténtica, el yaki onigiri es una bola de arroz asada hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Pintada con salsa de soja antes de la cocción, desarrolla aromas ahumados ...
Gran clásico de la cocina japonesa, la tempura de gambas seduce por su masa ligera y crujiente que envuelve delicadamente las gambas. Fina, etérea y poco grasa, esta preparación realza el delicado...
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Una ensalada chirashi fresca y colorida que combina arroz avinagrado, verduras crujientes y huevos marinados en miso. El vinagre de arroz con flor de cerezo aporta un toque delicadamente floral, p...
Inspirado en el tradicional kimpira japonés, este plato combina remolachas y zanahorias finamente cortadas y salteadas con delicados condimentos. Una receta colorida, crujiente y sabrosa, donde la...
Obtenga un arroz perfectamente tierno, brillante y ligeramente pegajoso gracias a un método de cocción simple y preciso. Ideal para las especialidades japonesas, el arroz Kyodori revela así toda s...
Fideos ramen servidos en un caldo de pollo cocido a fuego lento durante mucho tiempo, rico en umami y en sabores. Guarnecido con pollo tierno y acompañamientos tradicionales, este clásico japonés ...
Emblemático de la cocina japonesa, el dobin mushi es una delicada sopa servida en una tetera de cerámica. Preparada a partir de un refinado caldo dashi, enriquecido con setas, mariscos o aves, sed...
Gran clásico de la cocina japonesa, el pollo karaage se prepara a partir de trozos de pollo marinados en salsa de soja, jengibre y ajo, luego fritos hasta obtener una corteza crujiente y dorada. U...
Apreciado por su textura ligera y fundente, el tofu sedoso se incorpora a numerosas preparaciones saladas y dulces. Versátil y delicado, aporta cremosidad y fineza a sopas, salsas, postres y plato...
Guías de compra y artículos del blog
¿Qué algas nori elegir para sus sushis y makis? Nuestra guía: yaki nori vs. sazonada, criterios de calidad, grados y conservación.
¿Qué kombu elegir para un dashi perfecto? Nuestra guía compara los 4 tipos principales (Rausu, Rishiri, Ma-kombu e Hidaka) y los kombu madurados en bodega Kura-gakoi según su uso y calidad.
¿Panko o pan rallado clásico? Cómo reconocer un panko artesanal, elegir entre panko de trigo, arroz, maíz o trigo sarraceno y preparar tonkatsu, tempura y gratinados.
Tamaño, material, forma: guía para elegir un cuenco de ramen japonés, desde el uso diario hasta el servicio con cuchara renge.
Puro o con sal, pasteurizado o no, de Kôchi, ecológico o en polvo: los criterios para elegir un buen zumo de yuzu japonés.
Porcelana Minoyaki, gres Bizen, laca y madera: cómo reconocer la vajilla japonesa auténtica y elegir la pieza adecuada.
¿Sake de cocina o mirin? Umami, dulzor, brillo: conozca la función de cada uno, elija la botella adecuada y domine los grandes clásicos japoneses.
Sésamo negro o blanco: diferencias de sabor, semillas, pasta o aceite y cuál elegir para cada plato japonés.
Arabushi, virutas o pieza entera: cómo elegir un katsuobushi de calidad para el dashi y la cocina japonesa.
Nori komi, okaka, salmón: cómo elegir y utilizar el furikake.
