Nuestras recetas japonesas

Emblemático de la cocina japonesa, el dobin mushi es una delicada sopa servida en una tetera de cerámica. Preparada a partir de un refinado caldo dashi, enriquecido con setas, mariscos o aves, sed...

Gran clásico de la cocina japonesa, el pollo karaage se prepara a partir de trozos de pollo marinados en salsa de soja, jengibre y ajo, luego fritos hasta obtener una corteza crujiente y dorada. U...

Pilar de la cocina japonesa, el dashi es un caldo delicado preparado tradicionalmente a partir de kombu y katsuobushi. Verdadero concentrado de umami, constituye la base de numerosas sopas, salsas...

Apreciado por su textura ligera y fundente, el tofu sedoso se incorpora a numerosas preparaciones saladas y dulces. Versátil y delicado, aporta cremosidad y fineza a sopas, salsas, postres y plato...

Imprescindible de la cocina japonesa, el tonkatsu es un filete de cerdo empanado con pan rallado panko y frito hasta obtener una textura dorada y crujiente. Servido con col finamente picada y una ...

Plato familiar imprescindible en Japón, el curry japonés seduce por su salsa suave, untuosa y perfumada. Preparado con verduras tiernas y acompañado a menudo de carne y arroz, ofrece un equilibrio ...

Variante moderna del onigiri, el onigirazu es un sándwich de arroz envuelto en una hoja de nori y relleno según los gustos de verduras, pescado o carne. Práctico, generoso y colorido, ofrece un pe...

Especialidad emblemática de Nagoya, los tebasaki son alitas de pollo crujientes bañadas en una sabrosa salsa a base de soja, mirin y especias. Sabrosas y ricas en umami, seducen por ...

Una ternera delicadamente sellada y luego cortada en finas lonchas, servida con una salsa de umeshu, el licor de ciruela japonés. Una receta refinada donde la terneza de la carne se ...

Especialidad japonesa emblemática de los izakaya, los tsukune son delicadas albóndigas de pollo picado moldeadas en brocheta y luego asadas. Bañadas en una sabrosa salsa a base de soja, ofrecen un...

Delicados fideos soba acompañados de verduras crujientes y realzados por una salsa de miso rica en umami. Una receta equilibrada y sabrosa, donde la fineza del trigo sarraceno se encuentra con la ...

simple y sabrosa, esta vinagreta combina la intensa nota umami de la salsa de soja con los delicados toques tostados del aceite de sésamo. Perfecta para aliñar ensaladas y verduras, aporta equilib...

Finos fideos japoneses servidos fríos, realzados por una salsa de sésamo cremosa y la delicadeza yodada de la karasumi. Un plato elegante, fresco e intensamente sabroso.

Emblemático de la cocina japonesa, el onigiri es una bola de arroz moldeada a mano, a menudo rellena de pescado, verduras o condimentos. Sencillo y auténtico, seduce por su textura suave, su pract...

Imprescindible de la cocina japonesa, el tamagoyaki es una tortilla enrollada de textura suave y sabor delicadamente dulce-salado. Preparada en finas capas sucesivas, seduce por su ligereza, su fu...