El alga nori es un alga comestible rica en proteínas (alrededor del 50 %) y en yodo (16 µg/g). Estas algas se utilizan especialmente en los ramen, en salsas o simplemente para enrollar los makizushi. Descubra las algas nori combinadas con almejas en esta receta de Sachiyo Harada.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de almejas,
- 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo dorado,
- 1 zanahoria,
- 4 cucharadas soperas de hon mirin,
- 1 cebolla,
- 12 champiñones,
- 1 baguette,
- 60 g de hinojo,
- 4 kumquats,
- Algas nori,
- 20 g de jengibre,
- 1 manojo de cilantro fresco.
Preparación de la receta de almejas con mirin y jengibre, pan tostado con algas nori
1. Cortar la baguette en 2 a lo largo, tostarla y rociarla con aceite de sésamo, luego espolvorearla con algas nori.
2. Lavar las almejas y escurrirlas.
3. Picar el jengibre, cortar en juliana la cebolla, el hinojo, la zanahoria y los champiñones.
4. En una sartén, saltear las verduras con el aceite de sésamo, luego añadir las almejas y los champiñones. Rociar con mirin, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que las almejas se abran.
5. Verter en un recipiente y espolvorear con cilantro picado y kumquats en juliana.
6. Servir con las baguettes tostadas.
