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Couteau Trancheur lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
  • Couteau Trancheur lame Damassée 33 couches martelée 240 mm

Cuchillo rebanador con 33 capas en acero de Damasco y hoja martillada de 240 mm

Referencia NISAH22-22BF

423,00 €
Impuestos incluidos

Cuchillo rebanador indicado para rebanar y filetear carne o pescado.

Cantidad
Últimas unidades en stock

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Este cuchillo rebanador posee una cuchilla de doble filo con hoja martillada y un mango de madera de hierro del desierto elaborado por el maestro artesano Keido Sugihara.

Se entrega en una caja de cartón e incluye una funda protectora de madera Magnolia Obavata Thunb.

NISAH22-22BF
Origen
Sakai - Osaka, Japon
Utilisation
Rebanar y cortar carne y pescado sin espinas
Précaution(s) d'usage
L’affûtage est préconisé avec une pierre à aiguiser. Il est à rappeler que les couteaux doivent être lavés après chaque usage, à l’eau chaude, avec un savon naturel et jamais avec un produit vaisselle. Ils doivent êtres séchés immédiatement puis idéalement légèrement huilés avec une huile végétale (huile d’olive ou huile végétale neutre).
Qualité
Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono. La valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux. La résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.Tous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52. Les lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps.
Dureté ROCKWELL HRC
60
Utilisateur
ambidextre
Longueur du manche
120 mm
Longueur de la lame
240 mm
Épaisseur de la lame
1.8 mm
Type d'acier
inoxydable résistant
Bord
double tranchant
Matériau
acier haute qualité, robuste, riche en carbone , type VG 10 (0,95 à 1,10 % carbone)
Manche
bois de fer du désert
Étui
Magniolia Obavata Thunb
Recommandation
LES COUTEAUX ET OBJETS TRANCHANTS PEUVENT ÊTRE PARTICULIÈREMENT DANGEREUX ET DOIVENT ÊTRE UTILISÉS AVEC PRÉCAUTION. ILS NE DOIVENT PAS ÊTRE LAISSÉS À LA PORTÉE DES ENFANTS OU DE PERSONNES NON CAPABLES DE LES UTILISER OU D'APPRÉCIER LEUR DANGEROSITÉ
SAKAI TAKAYUKI

3 générations de Maîtres couteliers

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