Hojas cerezo sakura

Las hojas de cerezo sakura en adobo son hojas de cerezo saladas. Las hojas se recogen jóvenes, en mayo, ya que su textura es tierna.

Después se escaldan y se marinan en sal durante unos días. La recolección coincide con la temporada de floración de los cerezos.

Las hojas conservan un ligero dulzor y olor a cerezo en flor. Este aroma se debe a un compuesto orgánico llamado cumarina, que se encuentra en la flor del cerezo, la corteza de canela y el haba tonka.