Tsukudani de Ginger y Kombu (Shoga Kombu)

El Tsukudani es una preparación culinaria, basada en algas o mariscos, pescado, crustáceos, carne o vegetal que ha sido muy simplemente, confirmado, en una salsa dulce y salada, generalmente con salsa de soja, azúcar, mirin.

Por lo general, tiene un sabor salado dulce e intenso, que mantiene los ingredientes.

Nuestros acuerdos perfectos. : Debido a su fuerte sabor, el Tsukudani se sirve como un acompañamiento de arroz cocido a vapor desde el período EDO (1600-1800 años). Se llama Gohan no Okazu o acompañamiento plano al arroz porque se consume con arroz cocido a vapor para perfume.
El Tsukudani siempre se sirve y se come fresco, dejando el refrigerador, y no será recocido antes de ser consumido.
El Tsukudani de Kombu es delicioso en el acompañamiento de las vieiras, pescado blanco, tártaros de carne o pescado, salmón ahumado, quesos de cabra, foie gras en terrine.
Algunos chocolateros incluso lo adoptan, ya que los sabores se casan bien con el cacao.