Tsukudani von Ingwer und Kombu (Shoga Kombu)

Die Tsukudani ist eine kulinarische Zubereitung, die auf Algen oder Meeresfrüchten, Fisch, Krustentier, Fleisch oder Gemüse basiert, das lang ist, das einfach ist, bestätigt, in süßer und salziger Sauce, normalerweise mit Sauce Soja, Zucker, Mirin.

Es hat normalerweise einen süßen und intensiven salzigen Geschmack, der die Zutaten hält.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Aufgrund seines starken Geschmacks wird der Tsukudani seit der EDO-Zeit (1600-1800 Jahre) als Begleitung des dampfkochten Reises serviert. Es heißt Gohan No Okazu oder flache Begleitung zu Reis, da es mit dampfkochten Reis verbraucht wird, um ihn zu parfümieren.
Die Tsukudani wird immer serviert und frisch gegessen, der Kühlschrank verlässt, und wird vor dem Verzehr nicht das Glühen sein.
Kombus Tsukudani ist lecker in der Begleitung der Jakobsmuscheln, weißen Fischen, Tataren aus Fleisch oder Fisch, geräucherten Lachs, Ziegenkäse, Foie Gras in Terrine.
Einige Chocolatiers nehmen es sogar an, da die Aromen mit Kakao gut heiraten.