Was ist das Rezept für das japanische Tamagoyaki-Omelett?
Das Tamagoyaki, wörtlich "gegrilltes Omelett" auf Japanisch, ist ein gerolltes japanisches Omelett, das in mehreren aufeinanderfolgenden Schichten in einer japanischen Omelettpfanne gegart wird. Es kann je nach Vorliebe und Verwendungszweck süß oder herzhaft zubereitet werden. Seine feine Würzung und seine einzigartige Textur machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der japanischen Küche.
Das Dashimaki, was wörtlich "Dashi-Rolle" bedeutet, ist ein mit Dashi-Brühe angereichertes gerolltes Omelett. Dieser Zusatz verleiht dem Omelett eine besonders weiche Textur, die sehr geschätzt wird. Heute schlagen wir Ihnen vor, diese Spezialität zuzubereiten, indem Sie dünne Omelettschichten übereinanderlegen, die nacheinander gerollt werden, bis eine zarte und gleichmäßige Rolle entsteht, die anschließend in Scheiben geschnitten wird.
Wie macht man ein japanisches Omelett?
Zutaten:
für eine japanische Omelettpfanne von Nishikidôri (Ref. NISTORT3)
- 3 Eier
- 5 ml Honkuzu-Stärke (Mischung und Stärke), Ref. NISHK4P
- 60 ml kräftige Dashi-Brühe oder Shiitake-Dashi
- Etwas Salz
- 5 ml Sake zum Kochen
- 5 ml Usukuchi-Sojasoße
- Reisöl
Schritte:
1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit japanischen Essstäbchen oder einer Gabel verquirlen.
2. Die Honkuzu-Stärke, die Dashi-Brühe, die Sojasoße und den Sake hinzufügen.
3. Die Omelettpfanne leicht vorheizen.
4. Das Reisöl in die Pfanne geben, dann die Mischung hinzufügen. Sie sollte die gesamte Pfannenoberfläche in einer dünnen Schicht bedecken.
5. Die entstandenen Blasen mit den Essstäbchen zerstechen. Das Omelett während des Garens, wenn die Eier zu stocken beginnen, 4 Mal einrollen.
6. Erneut mit etwas Reisöl einfetten und das gerollte Omelett zum hinteren Pfannenrand schieben (d. H. Zu sich hin). Das gegarte Omelett leicht anheben, um erneut Ei darunter zu gießen, und den Vorgang 3 bis 5 Mal wiederholen.
7. Nach dem Garen das Omelett auf ein Schneidebrett legen. Warten, bis das Omelett abgekühlt ist. Schneiden und servieren. (Wenn Sie ein Makisu haben, wickeln Sie es um das noch ganze Omelett und bringen Sie das Omelett in Form.)
Entdecken Sie das Rezept für das japanische Tamagoyaki-Omelett im Video:
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